大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于快過年了汽車改色好改嗎的問題，于是小編就整理了1個相關介紹快過年了汽車改色好改嗎的解答，讓我們一起看看吧。
入冬了，又到了灌香腸的季節(jié)，大家有推薦灌香腸的方法嗎？
灌香腸、做臘肉，是我每年冬季必做的一項工作。雖然有人說香腸、臘肉這些腌制品吃多了不好，并且現在買新鮮肉也特別的方便，但是每年年底不做點香腸、臘肉，仿佛春節(jié)就缺少了一點什么。
在我老家，一到冬季，市場里就會有很多專門灌制香腸的攤位，我們只需要把肉選好交給攤主，告訴他自己想要什么樣的口味，再等上一個小時左右，就可以把灌好的香腸拿回家。
把買好的肉交給代加工香腸的商販制作，是灌香腸的一種方法，并且特別的省事。但是除了衛(wèi)生方面的問題，還有就是味道總是不太理想，畢竟人家是為了盈利，肯定不會選擇品質好的佐料。所以，想要吃的放心又舒心，還是自己動手灌香腸最好。
我們四川人，灌香腸的味道以麻辣味為主，原材料可以用豬肉、牛肉、羊肉、狗肉等，有的也用排骨灌香腸。如果用豬肉一般選擇有肥有瘦的前夾肉，肥瘦比例根據口味來選擇。
自己灌香腸，方法并不復雜，主要得掌握腌制時各種佐料的配比，其中最主要的就是鹽的用量。只要鹽的用量掌握好，其他花椒粉、辣椒粉等就根據各人口味、以及佐料的品種特性增減，這樣才能做出適合自己口味的香腸。我自己做香腸時，一般肉和鹽的比例為40:1。
——【灌香腸】——
材料：豬肉5斤、腸衣4米
佐料：鹽60克、白糖10克、花椒粉10克、辣椒粉60克、十三香10克、高度白酒40克、維生素c5毫克、香油適量
注：以上是我個人做香腸時的佐料配比，每個人的口味不一樣，所選材料的特性也不一樣，所以最好是酌情調整用量。
——制作方法：
- 腸衣用清水清洗幾遍，然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來。
- 豬肉用溫水清洗干凈，去皮后切成稍厚一點片。肥瘦肉分開切，肥肉切小一些。
- 先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然后加入高度白酒拌勻，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手抓捏，可以多抓捏一下，不僅把所有佐料拌勻，還要讓其充分粘附在豬肉片上。抓捏好后放置一邊，讓其腌制入味。
- 豬肉腌制好后，把腸衣套在模具上，然后把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿。
- 把香腸全部裝完后，用手輕輕擠捏香腸，把腸衣里的肉擠壓緊實，并且用牙簽在有氣的地方戳洞放氣，把香腸分成小節(jié)用棉線系起來，這樣更方便以后取食。并在香腸上系上繩子方便掛曬。
- 燒一點熱水，把香腸放入熱水中透洗一下，然后掛到通風的地方晾曬。晾曬過程中發(fā)現香腸里有氣體，要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水分晾干發(fā)硬，即可收起來用保鮮袋分裝，然后放入冰箱。
- 如果喜歡煙熏味，晾曬兩天后可以再煙熏一天，然后用保鮮袋分裝放入冰箱。
自己制作香腸雖然麻煩一些，但確實更衛(wèi)生也更適合自己的口味。這樣做的麻辣香腸，不僅味道好，而且顏色紅亮，煮好后切薄片也不易散開。
——灌香腸之小貼士——
自己灌香腸，只要掌握了佐料配比，制作時并沒有什么難度，但是我們還是要注意以下幾點：
- 腸衣用加了蔥、姜、料酒的清水浸泡，能夠去除腥味。
- 灌香腸的肉一定要選擇新鮮的，這樣的肉微生物相對較少，做好后的香腸更不易變質。
- 灌香腸時，加入適量維生素c，這樣對身體更好。
- 灌香腸時，高度白酒、香辛料必不可少，這樣不僅能增加風味，也能破壞微生物的繁殖，避免香腸變質。
- 對于已經變質變味的香腸，不能再食用。
- 香腸雖然好吃，但得適量，并且一周不超過兩次。
——灌香腸之疑問解答——
問：自己灌香腸沒有模具怎么辦？
答：現在到處都能買到灌香腸的工具，有些工具在灌香腸時確實也很方便，不過我覺得做香腸的模具不用買，畢竟一年可能就用這么一次，沒必要花那個錢。
在沒有專業(yè)灌香腸的工具時，可以用圓形兩頭空的器具代替。以前在農村時，我們都是用竹筒做模具灌香腸，現在是用礦泉水瓶制成模具，只需剪去礦泉水瓶的下半節(jié)即可。
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灌香腸
香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有江蘇云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色
主料
前腿肉10 斤
輔料
姜粉15g
辣椒粉200g
花椒粉50g
調料
鹽100g
十三香45g
白糖15g
白酒100g
詳細步驟
1、干辣椒小火炒變色，放涼，用攪拌機磨成辣椒粉。
2、花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3、姜粉，姜曬干磨成粉。
4、鹽漬腸衣
5、洗去鹽，用水泡十分鐘。
6、灌腸工具一個
7、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。
8、各種調料全部拌入，拌均勻，腌幾個小時。
9、灌腸工具套上腸衣，腸衣全部套在工具上，留一小段，口部扎緊，開始塞豬肉進去灌。
10、腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破，無數個眼，不用擔心扎破、，不扎才會破。
11、一根腸灌好，灌的緊實一點，兩端封口后，再用棉線分成一段一段的香腸，我第一次做比較笨，灌一段扎一段，后來看見別人都是灌完了之后再分段，果真肉更緊實，兩端也圓滑了不少。
12、灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一周以上，就可以吃了。
入冬以后，感覺各種好吃的美食會明顯增多。香腸、臘肉、臘雞、臘鴨都是每年入冬天以后很多人會做的美食，它們算得上是冬季的“特產”。雖說腌制的食物吃多了不太好，可是入冬了不做點香腸臘肉來吃，就會感覺生活里缺少點什么似的。每當看見別人吃香腸臘肉的時候，感覺清口水直流，有種嘴“癢”的感覺。每年到了灌香腸、做臘肉的時候，咱們家的香料就特好賣。很多人會把各種各樣的香料，放入香腸里，做出口感豐富的香腸。其實灌香腸的方法，個人總結了一下分為三種：全包、半包、自己做。咱們一起來看看每種方法有哪些好處和壞處呢？
【灌香腸的三種方式】
一是：全部外包給商販做，肉、香料、調味料等由商販出。自己提出要求，要把香腸做瘦一些或者肥一些；口感要麻辣味還是五香味，又或者廣味。最后，自己以每斤香腸多少錢支付給商販老板，拿回家風干或烤干（掛在灶臺上面慢慢烤，不是燒烤那種猛烈的烤哈）或曬干。這種方式雖然非常方便，但衛(wèi)生條件、服不服自己的口味（如太辣、太麻、五香味不夠等）、用的肉好不好（用的哪種肉，不清楚）、香腸質量高不高（主要肥瘦搭配好不好）等，自己不清楚。個人不建議選擇這種全包的方法。
二是：食材自己購買，讓別人替你加工。從肉買瘦的還是肥的；再到香料買多少，做成那種口味；需要多少食鹽，咸淡的掌控，這些都可以自己把握。外包給別人的部分，就是切肉（一般是機器直接打碎），放調料拌勻，再到灌到腸子里。最后自己拿回家風干或烤干或曬干。這種方式比較方便簡單，而且也可以控制好口味。但是稍微有些每種不足，就這這種方式做出來的香腸，總感覺沒有自己親手做出來的香腸味道好。咱也搞不清原因是什么，不過總體來說這點不足可以忽略，確實很方便。個人建議選擇用這種半包的方法，簡單快捷，也多花不了多少錢。
三是：所有的食材、制作都自己在家完成。從買多少人，計劃用多少腸，再到用多少調味料、多少鹽腌制，然后慢慢手工灌到洗凈的腸里，最后風干或烤干或曬干。這種方式比較麻煩，切肉就能把手切得發(fā)酸。加上“灌”腸的時候也要花費許多時間。整套制作下來，非常累人。雖然說這種方式做出來的香腸味道最好吃，而且衛(wèi)生最，可是確實麻煩，而且太累人，除非你不怕累。個人不建議，費時費力，有的時候自己操作不當還會浪費，還不如半包出去。
在四川香腸按照口味可以分為三種：五香香腸（不喜歡吃辣的人，就灌這種香腸）、麻辣香腸、廣味香腸（甜的，四川有一部分人愛吃）。在四川人最受歡迎的是麻辣香腸，其次則是五香香腸，最后則是廣味的甜香腸。咱們家每年灌的香醋多以麻辣香腸為主，感覺要吃點麻辣才過癮。其實香腸的做法很簡單，唯一美中不足的地方，就是很“費”錢。分享一下咱們家每年都是怎么灌香腸的吧。
【麻辣香腸】
【主要食材】：大量的豬肉（根據自己的情況準備豬肉，可以說全瘦肉，但味道有點“硬”。往往會配上一些肥肉，增加香味、口感，個人覺得瘦7肥3最佳）、適量的腸衣（一般是豬大腸撕掉多余肉質，成透明狀，很有彈性很好。根據豬肉的多少來決定，建議多準備一些，因為根據灌進去肉松緊不同，腸衣的需求量也不同，能多不能少）、
【調味食材】：適量鹽分（一般30斤肉用1斤鹽巴，也有人40斤肉加1斤鹽，鹽不能太少，不然存放的過程中會壞掉，味道不好。但是太咸，又很難吃。大家可以考慮一下咱們的比例）、一些白糖（這個有一點就行，甜味）、適量的花椒面、適量辣椒面（這個麻辣的口感不好說，每個人麻辣的口味不同，但總體說來不能太重哈）、適量的高度白酒、十三香粉適量、適量香油。
【制作過程】：
1、先把準備好的豬肉清洗干凈，然后把肥瘦切開，分別切成片，瘦肉切得大片一些，肥肉小片一些。強調：不能煮哈，必要生肉，生肉水分足，才會把調味料粘到肉片上，入味而且不容易變壞。
2、把準好的腸衣清洗干凈。強調：一般腸衣在外面買，有現成的。自己在家可以用豬大腸慢慢撕，比較麻煩，而且自己撕的時候要注意把味道清理干凈哈。
3、再把肉放入一個大盆里，準備好的所有調味料。強調：要根據個人口味加哈，一般做過一次，就會有經驗了。要把調味料充分攪拌到每一片豬肉上片，并且保證鹽味、麻辣味、白酒味都要均勻哈，再腌制小半天。
4、用一個專門灌腸的工具把腸衣口穿好，把肉慢慢灌進腸衣里，每隔一段就用面繩系一下，并且用細小的針，在正在灌的那節(jié)已經灌好肉的地方扎上一些稀疏的小孔。強調：每一節(jié)系好，可以方便后面吃起的時候選擇，也方便晾曬。扎孔一般在正在灌的那節(jié)操作，可以排除空氣，灌得更緊；還可以防止把腸管爆破。
5、最后，掛在風比較大，陽光比較好的地方，又或者灶頭上，晾曬干就好了。
香腸就簡單幾下灌好了，方法很簡單。但每一步耗費的時間比較長，尤其是切肉和灌的時候，手酸，這也是為什么我建議把這兩部分外包給商販做，他們用機器加工會更快。咱們家愛吃麻辣味的香腸，每次加上一些花椒面、辣椒面進去，五香味的香腸就把這兩個去掉。風干后的香腸可以放入冰箱里冷凍存放，吃起的時候，取出蒸熟或者煮熟，涼了以后再切成片，就可以吃了。一般剛蒸熟或者煮熟的香腸不能馬上切，香腸切成片之后容易散開。最后，咱們的灌香腸方法和做法、以及每一步需要的技巧都一起分享給大家了哈，喜歡的朋友可以試試。
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到此，以上就是小編對于快過年了汽車改色好改嗎的問題就介紹到這了，希望介紹關于快過年了汽車改色好改嗎的1點解答對大家有用。