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辣椒炒肉怎么做才能多汁入味？
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辣椒炒肉是非常有名的家常菜，做法簡單，有下飯在選擇肉的時候大家會選擇里脊肉來炒嗎，但是辣椒炒肉最好吃的肉應該用五花肉、肥瘦相間，逼出油質，吃時油而不膩，買菜的時候一定要記得買上一課大蒜，然后再帶上兩根蔥。保證你做出來的辣椒炒肉，肉細致嫩滑，辣椒清脆爽口。
今天大康就推薦一道非常家常下飯的辣椒炒肉香氣撲鼻、肉片嫩滑可口是一道非常下飯的家常菜。喜歡的朋友一起來看看吧！
辣椒炒肉
食材用料：
辣椒5～8個、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小蔥、油、鹽、生抽醬油
步驟做法：
1、辣椒洗凈去除籽子，洗凈拍扁切絲，五花肉洗凈切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小蔥洗凈切段。
2、鍋熱倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果鍋中出油很多可，盛出一點）
3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒絲爆炒，辣椒炒至斷生，加入適量鹽調味，翻炒均勻下入蔥段，即可出鍋
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愛美食的我你愛嗎？
我從小就愛吃辣，身邊的朋友覺得特別辣的菜比如：毛血旺、水煮肉……對我來說都是小case。
而且，一天嘴巴里面不沾點辣的味道，就覺得渾身上下不得勁。
這道辣椒圈炒肉使我們家經常做的菜，特別入味很下飯，而且做法簡單！
入鍋還要求多汁的話，可以再加小半碗水，用湯汁拌飯也不錯~
【材料】
青椒10~15個、豬肉500g、鹽、味精、老抽醬油
【步驟】
1、將青椒切圈，豬肉切粒備用
2、把鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入豬肉煸炒至變色
3、倒入老抽醬油翻炒一下，然后倒入辣椒圈翻炒至斷生后加入適量的鹽和味精翻炒均勻即可
喜歡吃辣的朋友可以試試哦，這么簡單的菜，相信你也能做的很棒！
辣椒炒肉作為一道傳統(tǒng)佳肴，也是我們平時吃的比較的下飯菜，
但是如何把這道菜炒的像酒店大廚一樣呢，接下來給大家講一下具體做法，
首先準備好食材：線椒，里脊肉、甜面醬、白糖、醬油、淀粉、小蔥
第一步：線椒清洗干凈瀝干水份，用刀背一拍切好的辣椒條，鮮肉先切片
第二步：淀粉加水，肉片放在碗中，加入適量的水淀粉糊，再加入適量的食鹽，
用手抓勻腌制十五分鐘。甜面醬倒入碗里，加入三湯匙清水和一湯匙白糖攪勻。
第三步：鍋里加入食用油，放入肉片炒散，變色后加入四大湯匙調好的甜面醬
迅速翻炒，
第四步：加入小香蔥末爆，然后加入辣椒翻炒，再加入點醬油，出鍋加半勺水淀粉
翻炒裝盤即可。
一道美味的辣椒炒肉就做好了
我來回答這題吧，因為這是我比較常做的一道菜，也有我做菜時拍下的照片。
我們做這道菜時選擇的辣椒盡量選兩種顏色的辣椒，一個青色一個紅色，這樣做出來的味道不會差也比較美觀，肉的話可以用牛肉也可以用豬肉，這里我選的是豬肉，用牛肉的話做法也是一樣的，就是牛肉的處理不同，以后會說到，這里就不多贅述了。
【辣椒炒肉】
用料：青椒、紅椒、豬肉、蒜、小紅椒、香油、白酒
第一步是要把食材處理好，洗凈切片，辣椒可以切絲也可以切成小塊，我為了方便是切塊的，豬肉就切成大小均勻的薄片，把肥肉跟瘦肉分開切片，如下圖：
把肥肉分開切是需要先把肥肉煸出油，要不然太油膩吃不下。
接下來我們就可以起鍋煸肥肉了，如下圖：
肥肉煸出油后，把蒜下鍋爆香，然后下辣椒切好的辣椒塊，把辣椒炒至7分熟就可以下瘦肉了，如下圖：
這個時候開大火翻炒，然后加入大概20克的白酒，因為瘦肉很容易熟，火候掌握不好就老了，加入白酒是為了讓瘦肉更加鮮嫩。
最后加入雞精調味翻炒均勻就可以出鍋了，一道簡單易做可口下飯的家常小菜就做好啦
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辣椒炒肉絲，青椒清洗干凈切成絲，瘦肉清洗干凈切成絲放點料酒鹽制，少拌淀粉，鍋燒熱，放食用油，油燒熱，姜片放入鍋里，肉絲放鍋翻炒七層熟，放辣椒一起翻炒一會，少點水，放上蔥花，辣椒炒肉絲做好了。
把鍋燒熱下植物油下入肉絲過油，蒜米炒香，下入辣椒，爆炒一下，下豆瓣醬蠔油老抽生抽鹽巴味精，炒出香味，加入一點水，下入肉絲，大火爆炒加入蔥頭油收汁就行了。謝謝大家收看，我是普通美食記。
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