大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于汽車改色佩奇豬的問題，于是小編就整理了1個相關介紹汽車改色佩奇豬的解答，讓我們一起看看吧。
都會做四川臘肉嗎？怎么做好吃？
你好，我是渝廚龍應，很高興回答這個問題，作為重慶人，臘肉是每到過年前家家戶戶都必備的年貨之一，還有很多葷菜都可做成臘肉制品，比如心舌、豬耳朵、豬尾巴、香腸、排骨，甚至于鴨子都有很多人做成臘味，臘肉制品在川菜24種味型中屬典型的“煙熏味”
作為重慶廚師，對臘肉系列要了如指掌，不管什么食材，其操作流程大同小異，第一步很多人都做錯了。
首先要炒鹽，將食用鹽在干凈無油的炒鍋上炒至微黃色，加上姜米、紅花椒、五香料拌勻至冷卻，用鹽的熱量將調(diào)料逼出香味于鹽內(nèi)，再均勻的涂抹有鮮肉上，肉越厚的就要多涂鹽，薄的少鹽，根據(jù)自己的經(jīng)驗判斷，又要讓其入味，又不能太咸。當然臘肉只能咸不能淡，適量多鹽才能保證肉不變質(zhì)發(fā)臭。
然后放在瓦缸容器里淹至一周至十五天左右，看當時的氣溫變化，一般都在冬月或臘月，四川和重慶地區(qū)冬季溫度在3-10度為佳，如果氣溫高就少放幾天，反之多放幾天，直至鹽巴完全融化且肉質(zhì)變色至暗紅色，起缸！
將肉撈出來用油熱水洗去表面的雜質(zhì)和多余的鹽份，用勾子或繩索掛于通風處晾干，溫熱水的目的是讓肉表面快速干至收旱，晾一周至一個月都可以的，時間久一點臘肉更干香！
最后用密封的灶具，下面加花生殼、柏樹枝、柑桔葉和柑桔殼等點燃出煙氣，注意不能燃明火，不能讓肉燃起來！煙熏五至十二小時至肉的顏色呈棗紅色或淺棕色即可。還有一些農(nóng)村家庭將臘肉掛于灶前，熏上幾個月都有的。來年夏天都能隨取隨吃。雖然香味不錯，但顏色發(fā)黑。
熏過的臘肉不能馬上吃，必須要再晾一周以上，使表面的煙熏味散發(fā)一些，取下燒皮洗凈再煮熟即可食用，或炒蒜苔、花菜、蒜苗青椒，或加苕干蒸粑，或切顆粒炒飯，或加洋芋炒后蓋上飯做成“恐飯”（請原諒，重慶人說的恐飯用文字不能表達，或理解烘飯，屬同一意思）奇香無比！
你好，我是老饞貓，很高興回答這個問題，希望對你有所幫助。
1。將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小 眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入
2。用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
3。將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛于通風高處，晾到半干
4。用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏書鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風的高處，待水分干了，一般要15天的，臘肉就制成了
5。腌肉時，時間要掌握準確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右
6。熏制時，時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀
1.準備花椒100g，根據(jù)一塊4斤左右的肉來定，吃得麻味，還可多放花椒，其它山奈、丁香、胡椒、小茴香各10克，一起放入石舂搗碎。
2.搗碎后和200克鹽一起下鍋翻炒，炒熱后盛出備用，在準備好的豬肉條上戳好掛繩孔。
3.裹上翻炒后的香料和鹽，放入適量的新鮮桔皮和干辣椒放缸腌7天。期間翻動一兩次，把上下層豬肉調(diào)換。
4.七天后清洗腌制好的豬肉，穿上繩子晾曬三天，滴干水汽。
5.在晾曬好的豬肉下，燃燒柏樹枝、新鮮桔皮和柚子皮。香薰48小時后，懸掛晾曬 二十天以上，臘香撲鼻的四川臘肉即可制作完成。
貴州，四川等地臘肉幾乎都這樣做，由于過程不易，每次做都會多做些，做多了千萬別放少了鹽，寧可多，否則易臭。
做臘肉最佳時間是冬季，其它季節(jié)慎重；而且臘肉做好最佳口感期是1到6個月時間。時間長了建議洗好放入冷藏保存。
你們好，我是個美食領域愛好者，對于美食方面的情有獨鐘，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發(fā)給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也，我們脫下厚重的棉襖，換上輕便的春裝還記得當初父母往你后備箱塞滿的臘魚臘肉嗎？當初父母往你手里塞的“一個桶”，現(xiàn)在又還剩多少存貨呢？帶你一起見證四川廣安的臘肉做法
- 讓你感受到更多關于家的味道
炒椒鹽
腌四川臘肉，椒鹽是第一要素。
- 鹽一袋，花椒一大把，大火炒至變色。
切割豬肉
農(nóng)家腌臘肉用一種本地自養(yǎng)豬種，叫做成華豬。
這種土豬肥多瘦少，生長緩慢。養(yǎng)殖廠不太喜歡。
- 用來做臘肉，卻是又香又肥美的好食材。
抹鹽
- 給鮮肉上鹽，要不多又不少。說鹽的多少，全憑多年手感，確實不無道理。
入缸腌制
- 抹好鹽的豬肉要放進缸里腌三天。第二天過半，把肉逐塊翻面，繼續(xù)腌。
- ?? 陰干腌好的咸肉，用開水燙一下，掛起陰干，大約需要七天時間。
熏臘肉
- 將陰干的豬肉取下拿進熏房
整個過程需要半個月到二十天。
期間可以不停地分批熏。熏房因而總是很忙。
風干
- 臘肉重新掛到院子里，在通風處懸掛幾天。具體吹幾天并不固定，還是要看天氣臘肉熏制已經(jīng)完成，那兩天還旁觀了村里人做香腸。
- 好啦，以上就是四川臘肉的制作方法啦。
到此，以上就是小編對于汽車改色佩奇豬的問題就介紹到這了，希望介紹關于汽車改色佩奇豬的1點解答對大家有用。