大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于白云區(qū)汽車(chē)改色小知識(shí)秘訣的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹白云區(qū)汽車(chē)改色小知識(shí)秘訣的解答，讓我們一起看看吧。

醬豬蹄怎么出來(lái)紅亮？

醬豬蹄怎么出來(lái)紅亮的做法如下：

1.將豬蹄放入鍋中，鍋中加水，去血水，撈出控干水分。

2.鍋中放油，小火，放入冰糖炒至融化。

3。放入豬蹄，翻炒上色。

4.轉(zhuǎn)大火，加黃醬，老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。

5加水，水剛好與豬蹄持平。

大家好，我是今天菜不咸。我們經(jīng)?？吹斤埖旰褪焓车曩u(mài)的醬貨很有食欲，尤其醬豬蹄顏色醬紅色，在家里怎么做到呢？想要醬豬蹄顏色紅亮有食欲，其實(shí)并不難，有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)把握好，醬豬蹄就會(huì)呈現(xiàn)紅亮的顏色，非常有食欲了。

① 豬蹄在醬之前提前上底色。

② 醬湯中糖色的上色效果決定豬蹄的顏色。

③醬豬蹄的時(shí)間把控決定了上色是否紅亮。

———醬豬蹄之紅亮的版本

需要食材：豬蹄四個(gè)、大蔥10克、姜10克

需要調(diào)料：鹽10克、味精5克、雞精5克、白糖100克、紅曲米10克、料酒10克、花椒2克、大料4個(gè)、桂皮1克、香葉4片、干辣椒4個(gè)、小茴香5克、白蔻6顆、大油50克

制作過(guò)程：

1.豬蹄買(mǎi)回來(lái)以后上火燒至焦黃色，用刷子蘸溫水洗凈，入開(kāi)水鍋中焯水2分鐘左右，放入紅曲米煮兩分鐘關(guān)火浸泡十分鐘左右，使豬蹄上色，撈出備用。

2.鍋上火燒熱，放入少許油和清水，放入白糖炒至雞血紅時(shí)加入少許清水，即為糖色。

3.鍋上火燒熱放入大油，放入老湯（清水也可）約3000克，放入蔥段姜片，把花椒大料桂皮香葉白蔻小茴香裝入小料包，用清水浸泡十分鐘后放入醬湯里。調(diào)入糖色，鹽味精雞精雞精料酒調(diào)味，熬半小時(shí)左右即為醬湯。

4.豬蹄放入醬湯里，燒開(kāi)后撇去浮沫，小火醬一個(gè)小時(shí)，關(guān)火燜兩個(gè)小時(shí)左右即可。

技術(shù)總結(jié)

一、焯水時(shí)加入適量紅曲米，讓豬蹄上一部分底色，這樣醬制的時(shí)候顏色更紅亮誘人。紅曲米是天然色素，可以放心使用，加入紅曲米的醬豬蹄顏色可以保持更長(zhǎng)久一些。

二、糖色熬制雞血紅時(shí)兌入適量清水，再放入醬湯里。糖色要根據(jù)醬的東西多少適量添加，糖色過(guò)少，顏色上不去，糖色放得太多，醬出來(lái)的熟食顏色發(fā)黑，再加上氧化反應(yīng)后顏色更深。一般是10斤醬湯，用100克白糖熬的糖色即可，如果是老醬湯，糖色用量適當(dāng)減少。

三、醬豬蹄不能直接煮熟就撈出來(lái)，煮七成熟左右，要靠長(zhǎng)時(shí)間湯汁浸泡入味和上色。浸泡過(guò)程就是入味和上色的過(guò)程，這樣醬出來(lái)的豬蹄形狀整，還軟爛脫骨，顏色呈醬紅色，非常漂亮。

四、家里有梔子也可以加入三到四顆，不可過(guò)多使用，否則醬湯會(huì)發(fā)苦。用紅曲米、梔子、糖色三種調(diào)色方法調(diào)出來(lái)的醬湯，顏色就很紅亮了。

關(guān)于醬豬蹄怎么做顏色紅亮的問(wèn)題就回答到這了，希望可以幫你解決困惑。

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做醬豬蹄要想紅亮注意一下幾點(diǎn)

1.炒糖色，鍋里加少許油，加入50克冰糖開(kāi)始炒糖色、先用大火把冰糖炒化開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為小火，熬至冰糖呈棕褐色，出現(xiàn)密集的氣泡就可以了。（做紅燒類(lèi)的菜，炒糖色很重要，多練習(xí)幾次就可以掌握）

2.豬蹄用火燒一下，洗凈。

3.加入紅曲米，顏色會(huì)更紅。

4.適量的老抽上色，不宜太多太多肉會(huì)發(fā)黑。

5.燉豬蹄的時(shí)候水要一次加夠，切記中途加水。

醬豬蹄是一道傳統(tǒng)名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見(jiàn)的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補(bǔ)用氣血雙補(bǔ)食譜，消化不良食譜，美容菜譜，補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，咸香,酥軟,色艷。

制作步驟

1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I(mǎi)的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）

2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3、鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。

5、最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

醬豬蹄首選用冰糖熬制糖色的方法，可以使豬蹄的顏色變得紅亮！

用冰糖熬制的糖色是烹制菜肴的紅色著色劑。烹制鹵醬肉時(shí)，使用糖色后成菜紅潤(rùn)明亮，香甜味美，肥而不膩。

醬豬蹄

醬豬蹄是主要以咸香，酥軟，色艷為主。屬于常見(jiàn)的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。

說(shuō)到豬蹄，相信大多數(shù)人對(duì)于豬蹄是完全沒(méi)有抵抗力的。那燉的軟軟爛爛、色澤紅亮的豬蹄讓人看著就有食欲。

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)也是美容養(yǎng)顏的佳品，多吃一些豬蹄可以很好的保護(hù)我們的讓皮膚變得有彈性、有光澤，所以在一些餐館里都會(huì)給豬蹄起一個(gè)洋氣的名字“美容蹄”。大家在家里可能多多少少也都做過(guò)豬蹄，不管是紅燒、做湯還是鹵著吃都別有一番風(fēng)味。

下面給大家分享的是紅燒豬蹄的做法，想要把紅燒豬蹄做到色澤紅亮、軟糯入味，有幾個(gè)小技巧你一定要掌握！

做法一

制作材料

主料：豬蹄2000克

調(diào)料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

【步驟】

1.豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。

2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬蹄，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。

3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小時(shí)，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。

特色

咸香，酥軟，色艷。

做法二

紅燒豬蹄

食材：新鮮的豬蹄兩個(gè)、冰糖50克、八角兩顆、桂皮少許、香葉兩片、干山楂三片、干辣椒兩個(gè)、蔥段姜片適量、鹽、生抽。

【做法步驟】

1、首先把新鮮的豬蹄斬成小塊，用清水沖洗幾遍備用。最好買(mǎi)豬蹄的時(shí)候讓屠夫幫忙斬成小塊，自己在家砍豬蹄又費(fèi)刀，又費(fèi)案板。

2、鍋里坐水、水開(kāi)以后加入少許料酒，下入豬蹄焯水，煮2分鐘后撈出沖洗干凈備用。

3、鍋里加少許油，加入50克冰糖開(kāi)始炒糖色、先用大火把冰糖炒化開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為小火，熬至冰糖呈棕褐色，出現(xiàn)密集的氣泡就可以了。（做紅燒類(lèi)的菜，炒糖色很重要，多練習(xí)幾次就可以掌握）

4、糖色炒好之后下入焯好水的豬蹄，快速翻炒幾下，讓豬蹄裹勻糖色！下豬蹄之前一定要把水分控干。

5、豬蹄炒至裹勻糖色后，下入八角、桂皮、香葉、干山楂、干辣椒、蔥段、姜片翻炒幾下，炒出香料的香味。加山楂的作用是可以讓豬蹄更快煮軟、而且還可以解油膩！

6、香料炒香后加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中小火燉煮1小時(shí)左右。這里要注意的是水最好是一次加夠，如果中途出現(xiàn)缺水也要加熱水，千萬(wàn)不要加涼水，很多人燉豬蹄的時(shí)候出現(xiàn)豬蹄發(fā)硬、不軟不爛。大部分是因?yàn)橹型咎砑恿藳鏊畬?dǎo)致的。

7、1小時(shí)以后打開(kāi)鍋蓋，加入少許生抽、適量鹽調(diào)味，再燉10分鐘，最后大火收汁即可出鍋。做紅燒豬蹄最好不用老抽上色，用老抽上色的豬蹄出鍋以后很容易發(fā)黑。

這樣一盤(pán)色澤誘人，軟糯Q彈的紅燒豬蹄就做好了，你喜歡嗎！

注意事項(xiàng):

1、燉豬蹄的時(shí)候水要一次加夠，切忌中途添水。

2、燉豬蹄時(shí)加幾顆干山楂。

3、最好不要使用老抽上色。

做法三

【制作步驟】

第一步，準(zhǔn)備好食材：豬蹄一個(gè)，老干媽辣醬若干量，大蔥若干量，大蒜若干量，八角若干量，生姜若干量，紅辣椒若干量，食用鹽若干量，醬油若干量，食用鹽若干量，準(zhǔn)備好這些食材之后，將要洗和要切的食材都洗好切好備用，豬蹄要注意清洗干凈表皮以及去除蹄甲，表皮沒(méi)有清理干凈的毛發(fā)可以用火烤一下，這樣不僅可以很干凈地去除表面的毛發(fā)，還可以去掉一部分腥味。

第二步，將切好的豬蹄放入高壓鍋中，淋上醬油，放入八角，和生姜再加入一些清水，蓋上鍋蓋燉，這個(gè)時(shí)候要注意剛開(kāi)始要開(kāi)大火，最后再開(kāi)小火，同時(shí)加醬油可以幫助豬蹄更好的入味，也可以讓它顏色更加好看一點(diǎn)。

第三步，等豬蹄已經(jīng)燉地可以咬動(dòng)，且肉質(zhì)松軟之后，關(guān)火，將其盛出來(lái)，接著將鍋燒熱，放入油，將切好的大蔥，大蒜還有紅辣椒等等一起放入鍋中翻炒，在炒的過(guò)程中可以加入一點(diǎn)鹽，有利于紅辣椒去除生辣味，接著放入一到兩勺老干媽辣醬提味，然后再將燉好的豬蹄放入鍋中，拌著炒好的配料一起翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋等它吸收一部分湯汁，燜兩分鐘就可以出鍋了。

小貼士

1.豬蹄含有豐富的膠原蛋，豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；

2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品！

適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無(wú)力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用！

有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。

到此，以上就是小編對(duì)于白云區(qū)汽車(chē)改色小知識(shí)秘訣的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于白云區(qū)汽車(chē)改色小知識(shí)秘訣的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。