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很多人喜歡穿越。那么宋明清的人都吃什么？

宋朝人最喜歡吃的有面食、羹湯、野菜以及各種果脯小吃等等。面食是宋朝人民最喜愛(ài)的主食，尤其是各種餅比如胡餅、芙蓉餅、大炊餅等花式餅，還有各色面條像羊肉面、插肉面等等，都是家家戶戶飯桌上常見(jiàn)的主食。

明代初期的人們的百主食沿襲前代，南方水稻，北方小麥。直到明代中后期，西方人發(fā)現(xiàn)了美洲，將美洲人的主食土豆、地瓜引進(jìn)到歐洲。隨著殖度民和貿(mào)易，土豆和地瓜被帶進(jìn)中國(guó)。由于土豆地瓜的種植對(duì)土壤、氣候的內(nèi)條件要求低，而且產(chǎn)量大。所以迅速地在中國(guó)推廣。中國(guó)人的主食里加進(jìn)了土豆和地瓜。遇到天災(zāi)之年水稻小麥沒(méi)有收成的時(shí)候，人們更是要依靠土豆和地瓜度日。

清朝時(shí)候，專門(mén)從事蔬菜生產(chǎn)的農(nóng)民增多了，北京郊區(qū)的菜農(nóng)，利用“火室”、“地窖”等設(shè)備，在冬季栽培韭黃、黃瓜等新鮮蔬菜，拿到市場(chǎng)上出賣。另外清朝時(shí)期，人口的大量增加主要原因是美洲植物玉米、番薯、馬鈴薯的推廣。玉米、番薯、馬鈴薯等多種農(nóng)作物從明代就自美洲經(jīng)南洋輸入。

宋代，人們的主食和現(xiàn)在差不多，也以面食、米飯為主；肉類多以羊肉魚(yú)肉為主。餃子、 湯圓都出現(xiàn)在宋代。宋代人還特別喜歡各種各樣的野菜，什么竹筍呀、蕨菜呀、莼菜、薺菜、馬齒莧、蒼耳、蒲菜以及蘑菇、木耳……

明朝有很多外來(lái)的食材，如番茄、辣椒、南瓜、地瓜(甘薯)、玉米、大蒜都是在明代傳入中國(guó)的，更豐富了中國(guó)的飲食文化。而辣椒的進(jìn)入中國(guó)，增加更為奇妙的味道，也開(kāi)創(chuàng)了川菜 與湘菜體系。

清代少數(shù)民族帶入特色飲食文化，加上四大菜系也逐漸形成，也使清代飲食文化達(dá)到封建社會(huì)的頂峰。

很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

宋朝時(shí)期，軍事上雖然很羸弱，但卻被英國(guó)的李約瑟評(píng)為中國(guó)歷史上政治、經(jīng)濟(jì)、科技、文化、藝術(shù)、生活六個(gè)方面最為繁榮富強(qiáng)，生活最幸福的朝代，尤其在吃的方面，宋朝開(kāi)始奠定漢族飲食文化基礎(chǔ)，有四個(gè)方面值得一說(shuō):宋以前，古人用餐是分食制，在宋開(kāi)創(chuàng)了坐食制，即大家圍在一起吃飯的方式。二是三餐制，宋以前古人一般兩頓，宋開(kāi)始吃三餐。三是烹飪方式和現(xiàn)在基本一樣，有煎、炸、炒、熘、蒸、煮，甚至還有專門(mén)作宴席的廚娘，還有送餐上門(mén)服務(wù)，宋人下館子，有很多的選擇，炒菜和湯羹，油炸食物和糕點(diǎn)，應(yīng)有盡有。柴米油鹽醬醋茶這一套廚房必備方式，就是興起于宋朝。

在宋朝能吃到現(xiàn)在大部分的蔬菜、水果和肉類，但牛肉是吃不到的，因?yàn)榕Ｔ谒纬鞘鼙Ｗo(hù)的，吃牛肉違法，是要坐牢的。另外像辣椒、西紅柿、土豆這些蔬菜也是吃不到的，辣椒、土豆都是美洲作物，明清時(shí)期通過(guò)海運(yùn)從東南沿海傳入我國(guó)。番茄初期主要作為觀賞作物，清末民國(guó)才上了老百姓的飯桌。

到了明朝，我們除了吃宋代傳下來(lái)食物外，增加一個(gè)重要的飲食文化元素，那就是辣椒，有了辣椒，才有各種關(guān)于辣椒的食物。可以說(shuō)辣椒的出現(xiàn)，才為后來(lái)川菜、湘菜等菜系形成打下了基礎(chǔ)。

到清朝后期，老百姓的飲食中又增加一個(gè)深受大眾歡迎的蔬菜，那就是西紅柿，一道西紅柿炒雞蛋可是絕對(duì)美味佳肴，而且清朝已經(jīng)距離現(xiàn)在非常接近了，所以各種吃的食物和現(xiàn)在基本一樣了。

最后我們可以根據(jù)蔬菜的名稱可以大概推斷該菜出現(xiàn)的時(shí)間:像番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜這些大多為南宋至元明時(shí)期由海運(yùn)時(shí)帶入，像洋蔥、洋白菜（卷心菜）等，大多由清代乃至近代引入。

一、宋朝

宋朝之前人們只吃兩頓飯，宋朝之后人們吃三頓飯。

飯數(shù)的增多，意味著在宋朝社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展迅猛。

在宋朝無(wú)論南方和北方，人們都偏愛(ài)面食。因此，在民間人們以面食為主。

值得一提的是，在宋朝只要是面食都要用“餅”來(lái)稱呼。

宋朝民眾一般食用豬肉和羊肉，大文豪的東坡肉就是用豬肉做成的。

除了常見(jiàn)的畜類和禽類，宋朝人也很喜歡吃河鮮食品，如河豚和蟹類。

在宋朝果類食品還是挺流行的，這里的果類食物就是生果、干果、蜜餞、涼果等。

二、明朝

在明朝人們有這足夠的物產(chǎn)和財(cái)富，所謂“食不厭精，膾不厭細(xì)”，老百姓們當(dāng)然是想方設(shè)法吃好喝好。

金瓶梅這樣描述西門(mén)慶的早餐：有四個(gè)咸食，十樣小菜，一碗蹄子，一碟鴿子雛，一碗春不老乳餅，一碗混沌雞兒，再加上一碗添了數(shù)十種干果的白糖粥。

到了中午，餐桌上雞鴨魚(yú)肉樣樣俱全，而且做工精湛。

鄭和下西洋之后，很多海外來(lái)的食材開(kāi)始大量涌現(xiàn)，如西紅柿，辣椒，南瓜，地瓜，玉米，大蒜等。

不僅老百姓吃的更滋潤(rùn)，而且菜系也得到了更加豐富多彩。

爆肚是北京城有名的小吃，其實(shí)早在清朝就已經(jīng)出現(xiàn)。

三、清朝

鍋蓋面最早起源于清朝，說(shuō)到鍋蓋面還有一段匪夷所思的傳說(shuō)。

話說(shuō)，皇帝老兒下江南時(shí)，幸臨鎮(zhèn)江張嫂子伙面店，張嫂子那見(jiàn)過(guò)這場(chǎng)面??！忙中出錯(cuò)，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到了面鍋里。那知能巧成拙，煮出來(lái)的面條可口美味，還被皇帝連連夸贊。

在清朝不光是三餐吃的滋潤(rùn)，而且還有各種像鍋蓋面一樣的小吃。

中華美食博大精深，一時(shí)半會(huì)是說(shuō)不完的。

要是遇到了災(zāi)年、戰(zhàn)亂，那百姓們就食不果腹了。

在我國(guó)明代之前其實(shí)在食物上的選擇真不不多。得益于張騫出西域，帶回許多糧食和蔬菜種子，如黃瓜 扁豆 蒜 香菜 豌豆等。

宋代，人們的主食和現(xiàn)在差不多，也以面食、米飯為主；肉類多以羊肉魚(yú)肉為主。這個(gè)時(shí)期的飲食較前代有較大的創(chuàng)新，如餃子（宋代的角子） 湯圓都出現(xiàn)在宋代。像火鍋 火腿等也在這一時(shí)期發(fā)揚(yáng)光大。蘇軾作為吃貨被貶黃州時(shí)，吃不起羊肉，只能買豬肉，創(chuàng)造出東坡肉 東坡肘子等名菜；流放儋州時(shí)，同樣貧困，只能以當(dāng)?shù)氐纳枮槭?，?duì)其贊不絕口。其代表《老饕賦》應(yīng)該對(duì)宋代飲食及廚藝的高度體現(xiàn)。

明代時(shí)期，大量外來(lái)蔬菜主食種子進(jìn)入中國(guó)，更豐富了中國(guó)的飲食文化。如土豆 紅薯 玉米的大面積種植解決了溫飽的問(wèn)題的同時(shí)，也使得飲食文化追求更高的層次，精細(xì)豐富。如《金瓶梅》中列舉的食品達(dá)280多種。吳祿在《食品集》中也有三百五十種食物。而辣椒的進(jìn)入中國(guó)，增加更為奇妙的味道，也開(kāi)創(chuàng)了川菜 湘菜體系。

清代游牧民族帶入特色飲食文化，加上四大菜系也逐漸成為主流，也使清代飲食文化進(jìn)入封建社會(huì)的頂峰。如滿漢全席，這個(gè)時(shí)代的宮廷飲食追求更加奢華。在民間，現(xiàn)在的北京小吃如爆肚 炒肝 鹵煮等都是出現(xiàn)在這一時(shí)期。

巧食為天的回答：清朝人袁枚寫(xiě)的《隨園食單》中記載了很多的美食。

點(diǎn)心類有，“細(xì)面”“鰻面”“鱔面”“裙帶面”。

細(xì)面：就是將細(xì)面條下入滾湯。煮熟后，撈出瀝干水分，放入碗中。再用雞絲，香菇制成濃鹵。吃的時(shí)候，就澆在上面。和現(xiàn)在的打鹵面有點(diǎn)兒相似。

鰻面：就是將一大條鰻魚(yú)蒸爛，蒸熟。取下魚(yú)骨頭，然后，搗碎和在面里，加入適量的清雞湯揉勻。搟成薄皮兒，再用小刀將面劃成細(xì)條，放進(jìn)雞汁，火腿汁，汁兒中煮熟。有點(diǎn)像現(xiàn)在的手搟面，只是這用料也太精細(xì)了。

裙帶面：就是用小刀把面切成條，面條要寬一些，這就叫群帶面了。一般煮面總認(rèn)為湯越多越好。最好是看不見(jiàn)碗中的面。吃完了再加也可以，好讓人想著再吃。這方法在當(dāng)時(shí)的揚(yáng)州非常盛行。像極了現(xiàn)在的拉面。

清代人吃筍也是很有很多的方法的：

筍脯，這筍脯出處也是最多，一般他們都自己家來(lái)烤。 取新鮮的竹筍加鹽煮熟后上藍(lán)烘烤。制作時(shí)需要晝夜來(lái)回照看，如果火不旺就不好了。加入青醬的筍，竹筍顏色為黑色的。春筍，冬筍都可以做成筍脯。

對(duì)雞的制作也都到了很精細(xì)的程度：

白片雞，這種雞需要在大火中，滾燙的水下鍋。燙上二三十次。 翻動(dòng)個(gè)二三十次。撈出來(lái)的時(shí)候，雞的腿骨上還帶著血絲。這樣撈出來(lái)后切了吃。這樣的火候是最好的。過(guò)了這個(gè)火候就老了，那就是煮爛了，味道全沒(méi)有了，都跑到湯汁里了。有點(diǎn)像現(xiàn)在的白斬雞。

梨炒雞，就是將雞胸脯肉切成片兒，然后把三兩的豬油燒熱，再將雞肉片翻炒一下，加入麻油一勺，放入芡粉，鹽，姜汁，花椒末等。最后加入雪梨片，香菇丁翻炒至斷生出鍋。

想來(lái)宋，明，清時(shí)期的人們對(duì)美食的追求和制作的精良，有些是現(xiàn)代人也做不到的~

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