大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于順德汽車改色膜的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹順德汽車改色膜的解答，讓我們一起看看吧。

燒雞的制作過程是什么？怎么做才好吃？

哪里燒雞最有名？

要說哪里的燒雞最有名，我覺得廣東順德的燒雞最出名、味道最好。很多人可能不了解廣東順德，順德這座城市有“世界美食之都”的稱號，燒雞正是順德最出名的菜品之一。制作工序講究，制作出來的燒雞皮脆柔滑，色澤紅艷、齒頰留香。

燒雞怎樣做才好吃？

想要制作味道好、色澤紅艷的燒雞下面的步驟少不了。

【雞的選擇講究】—— 選擇養(yǎng)殖150天的走地清遠(yuǎn)雞，體重控制在3斤左右，且最好帶有一定的油脂，這樣烤出來的燒雞味道才香。

【雞的腌制講究】—— 雞的腌制分為三大步：醬料腌制、上脆皮水、上脆皮醬。經(jīng)過這三個(gè)步驟腌制出來的雞才皮脆肉滑、色澤光亮。這三個(gè)步驟制作工序很多的詳細(xì)下面介紹。

【柴火、烤爐的使用】—— 很多人以為制作燒雞用普通的木炭就可以了，其實(shí)真正想味道好用荔枝木作為燃料這樣烤出來的雞才帶有濃濃的香味。其次烤爐用的也不是普通的不銹鋼爐，燒雞用瓦缸，這樣雞才能更全面受熱，色澤更好。下圖就是我之前所做燒雞用的瓦缸，旁邊燒的是荔枝木。

下面分享燒雞的詳細(xì)制作方法。原創(chuàng)碼字分享，希望你點(diǎn)右下角給個(gè)贊哦。

【順德燒雞制作方法】——皮脆肉滑、色澤紅艷

【腌料】：鹽30g、味精20g、白糖10g、鹽焗雞粉50g、花生油50g、芝麻油10g

【脆皮水】：白醋200g、大紅浙醋150g、麥芽糖80g、檸檬半個(gè)（切片）

【脆皮醬】：清水500g、蛋清兩個(gè)、金牌脆皮粉50g

>>>>【制作步驟】<<<<

1. 【按摩入味】新鮮的清遠(yuǎn)雞清洗干凈，然后先給雞按摩15分鐘，按摩的目的是使雞更容易入味，吃起來更有口感。

2. 【腌制】按摩好的雞然后上腌料，均勻抹一遍雞的外部，再腌制內(nèi)部，給雞的全身抹均勻，腌制三個(gè)小時(shí)。

3. 【燙皮】 腌制好后的雞，用100°的熱水淋灑雞的表皮直至雞皮變色就好了，燙過皮的雞可以讓皮水粘的更好，烤出來的雞更脆。然后掛起瀝干水分。

4. 【上脆皮水】 雞用脆皮水均勻淋灑三遍，淋的時(shí)候一定要均勻，然后掛起用風(fēng)扇吹半個(gè)小時(shí)，風(fēng)干表皮的水分。

5. 【上脆皮漿】 風(fēng)干的雞，再用刷子均勻刷上一層脆皮漿，脆皮漿的作用是使雞的皮脆、肉滑，脆皮漿有鎖住水分的作用，使吃起來肉滑多汁。上好脆皮漿后再風(fēng)干外皮。

6. 【烤雞】 完成以上步驟后雞就可以烤了，瓦缸的溫度控制在170°~180°之間，放入雞，3斤左右重的雞烤25分鐘就可以出爐。

7. 最后烤出來的燒雞如果想色澤更有光澤可以用100°的熱油澆淋一遍，這樣做出來的燒雞又紅又艷，贊！

這樣的燒雞你吃過嗎？

結(jié)語

制作燒雞除了腌料重要外，火候的控制才是上色的關(guān)鍵，烤的時(shí)間過長肉質(zhì)的水分會(huì)被蒸干，吃起來沒有口感。按照以步驟，多操作，你也可以烤出美味的燒雞。

以上制作方法如有不懂地方歡迎在評論區(qū)提出，我會(huì)一一解答，也謝謝你的點(diǎn)贊與支持。

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燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第二雞”。燒雞，是傳統(tǒng)名菜之一。成品淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。燒得好的燒雞用手一抖，骨肉自行分離，涼吃熱食味道都是一絕。今天我們就來說這美味燒雞制作過程。燒雞選材：無病健康活雞，體重3-4斤左右。雞齡8-9個(gè)月左右，雞齡太長則肉質(zhì)粗老，太短則肉風(fēng)味欠佳。做燒雞一般不建議用肉雞做原料。配料：陳皮20g、肉桂70g、豆莞10g、良姜70g、丁香2.5g、砂仁11g、草果20g、白芷70g。燒雞皮水制作：糖、蜂蜜、水，按3：7：2的比例混合，加熱溶解，即成了燒雞皮水。燒雞制作過程分解：1，宰殺活雞：刀口不宜大，注,意不要頸骨切斷，淋血5min左右，放血要充分。2，熱水去毛：先準(zhǔn)備好熱水，水溫保持在60℃左右，把雞淹沒于熱水中。浸燙均勻，退毛時(shí)順毛流方向拔、推、捋相結(jié)合，迅速將毛退凈，不要弄爛皮膚，同時(shí)要除去腳爪質(zhì)層，洗凈后準(zhǔn)備開膛。3，開膛取內(nèi)臟：在頸部左側(cè)皮膚剪開約1cm小口，拉出食管、氣管，用剪刀圍繞肛門周圍剪開腹壁，手伸入腹腔，緩緩地拉出肝臟、腸等內(nèi)臟，清水沖洗干凈，放進(jìn)清水中浸泡半小時(shí)，去腥味。4，浸泡好的雞用廚房紙擦干雞身，把準(zhǔn)備好的燒雞皮水均勻涂抹在雞全身。皮水幫助燒雞上色，如過上皮水不均勻，那么燒雞上色也不會(huì)均勻，特別影響賣相。上皮水后將雞掛起晾干表面水分。5，把烤爐熱好，火炭燒起來，把雞放進(jìn)烤爐，用大火燒，大概40分鐘左右，燒雞上色變成淺紅色，這時(shí)可以改中火燒，再燒20分鐘左右，雞就全熟了。如果是家庭自制版也一樣，雞上皮水放進(jìn)烤箱，調(diào)好烤制時(shí)間便可。6，燒雞出爐，顏色微紅嫩黃，鮮艷欲滴。將雞掛上鉤子鮮銷，或者也可真空包裝，冷藏保存。燒雞制作過程中，選材不同品種雞做燒雞風(fēng)味各有差異，關(guān)鍵在于配料不同，配料的選擇和使用是燒雞加工中的重要工序，關(guān)系到燒雞口味口感。燒雞制作過程注意：1.皮水要抹勻雞全身，否則影響燒雞最終上色效果。2.雞身涂滿皮水糖分，大火燒制時(shí)間不宜過長，以免燒黑燒焦。3.怎樣證明選材是不是病雞或者死雞？看顏色幾乎辨別不出來，看雞的眼睛，如果雙眼半睜半閉狀況，則不是病雞。如果雞的眼睛是全部閉著的，同時(shí)眼眶下陷，雞冠顯得十分干巴，就證明這是病死的雞。而無病的雞燒制后眼眶飽滿，有的雞雖然眼睛稍閉，但眼球仍明亮，雞冠濕潤，血線勻細(xì)、清晰。

到此，以上就是小編對于順德汽車改色膜的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于順德汽車改色膜的1點(diǎn)解答對大家有用。