大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于如皋汽車改色膜門店在哪里的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹如皋汽車改色膜門店在哪里的解答，讓我們一起看看吧。
你知道醬肉怎么做嗎？
我是四川遂寧人！老家腌制醬臘肉有3種方法！適合3種人群能抽出不同時(shí)間情況腌制操作！下面??分別說說這3種腌制方法
????一種是鹽和醬油（老抽）分開抹涂！這種臘肉有簡便色澤晶瑩剔透的優(yōu)點(diǎn)、可以說是我們老家最好的一種方法了
首先不要醬油時(shí)老家是一斤鮮豬肉用的15g鹽也就是3錢鹽！制作這種醬肉是按每斤鮮豬肉13g鹽計(jì)劃用鹽量！醬油2兩5計(jì)劃；買瓶裝或者袋裝如果沒有使用完可以以后食用！以前我們自家殺的豬沒有洗！現(xiàn)在是去集市買的豬肉；由于肉販有運(yùn)輸過程、肉有些臟現(xiàn)在老家用開水不低于80攝氏度的水清洗一下！水溫高目的是加速水干；干水后先涂抹鹽！一定要抹到抹滿！抹好鹽后再涂抹醬油；醬油里稍加點(diǎn)白酒??第一次醬油抹好后大約等兩個(gè)小時(shí)、肉上的醬油稍干一點(diǎn)繼續(xù)抹！如果能抽出時(shí)間的話最好抹4到5次！如果沒有時(shí)間抹3次也行！
????第二種是全部用醬油不用鹽！這種做法需要有充足的時(shí)間！需要至少2天來處理抹醬油的工作！鮮肉洗好瀝干后開始抹醬油！同樣第一次抹好后大約等兩小時(shí)醬油抹；就這樣周而復(fù)始的進(jìn)行抹醬油的工作！盡量多的把醬油抹在肉上！最好在1天半到2天完成?這個(gè)項(xiàng)工作
??????是工作比較忙抽不出太多時(shí)間的人制作醬臘肉的方法！和不用醬油腌制臘肉一樣照樣用每斤鮮豬15g也就是3錢鹽！按每斤鮮豬肉2兩醬油的計(jì)劃量！把醬油鹽和少量白酒一起攪拌均勻！一次或者兩次抹上肉即可！
??老家制作各種臘肉都沒有放佐料！因?yàn)槭秤脮r(shí)會用！腌制時(shí)使用了！食用時(shí)反而不好控制佐料的量了
??????????最后提一下：“制作臘肉都都選擇農(nóng)歷冬至后；最好臘月制作！在盆里腌制6到7天取出掛通風(fēng)處干燥處晾曬！如果沒有從盆中急時(shí)取出晾曬或者晾曬時(shí)遇到連續(xù)陰雨天氣、臘肉由于沒有急時(shí)起到脫水的效果會出現(xiàn)鹽霜現(xiàn)象！出現(xiàn)這種現(xiàn)象不要緊張??選擇一個(gè)晴朗天氣??用開水或者不低于80攝氏度的水洗一下繼續(xù)曬；不會影響使用
您好，我來回答您的問題。
如果您覺得有幫助，請點(diǎn)贊+關(guān)注我，另送您145G美食大全。
難得您還提起這個(gè)問題，因?yàn)楝F(xiàn)在就連北京會做的人也是越來越少了。調(diào)料越加越多，肉味越來越淡，隨著個(gè)人飲食習(xí)慣的改變，老一輩的逐漸離去，重油重鹽的美味食物逐漸被擯棄。
老北京醬肉這種一個(gè)城市的地標(biāo)美食，原本就不如豆汁鹵煮炒肝爆肚出名，更加會因此逐漸式微。
賣老北京醬肉最出名的是天福居，但我吃過以后并不覺得有多出彩。后來還是在前幾年在北京的傅記醬肉嘗過最地道的老北京醬肉，那個(gè)味兒我現(xiàn)在都還記得。這應(yīng)該是我吃過的最好吃的醬肉了。
因?yàn)槔媳本┑尼u肉屬于熟醬，即是先把肉做熟再醬。做法很家常，很容易，但關(guān)鍵關(guān)鍵點(diǎn)掌握不住，就做不去好吃的醬肉來。
肥厚的五花肉，咬一口滿嘴流油，相比一般的鹵肉，老北京醬肉的調(diào)料的味道根本壓不住真正肉的香味，這才是真正的老北京醬肉。香料只是個(gè)輔助，我感覺超不過8種，經(jīng)典味，懷舊味，家常味，這才是最純粹的老北京醬肉。
憑借自己的工作經(jīng)驗(yàn)和靈敏的舌頭，我來試著復(fù)制一下老北京醬肉的做法。如果有好這口的老北京人看到的話，千萬千萬留個(gè)言。
第一步：選肉和處理肉。
這里只以五花肉為例。其實(shí)醬肉還有醬牛肉，肘子等，它們做法相似就不一一贅述了。
老北京醬肉是禁止焯水的，因?yàn)橐混趟獾南阄毒蜎]有了。所以一般的做法是浸泡。
選擇成片的大軟五花肉，就是那種五花三線肉。事先清洗干凈，把皮的細(xì)毛，臟東西都刮干凈后切成寬約12到15厘米左右的大方塊。注意不要切的太小，會爛掉的。
將切好的五花肉塊放入清水中浸泡漂洗，水里可以稍微放一點(diǎn)白酒，一般浸泡時(shí)間在2個(gè)小時(shí)左右，盡量把血水浸出后待用。
另外我們準(zhǔn)備一根豬棒骨跟肉一起浸泡，這樣煮出的肉會更加香。
第二步：煮肉。
一般醬肉館子里都是用高壓鍋去處理，快速便捷。但是高壓鍋的問題是壓制出來的五花肉太稀爛了，不太適合做飯的新手制作。所以我們就干脆燉制好了，出來的效果是一樣的。
將五花肉塊，豬棒骨放入清水鍋，加姜片，大蔥段，先大火燒開后撇去浮沫。然后馬上倒入多一點(diǎn)的黃酒，這個(gè)黃酒要求比較好的，最好是花雕。因?yàn)樵疥惖狞S酒去腥增香的效果越好。
加入多一點(diǎn)的鹽，少許糖，轉(zhuǎn)小火根據(jù)肉塊的大小，燉1小時(shí)40分鐘到2個(gè)小時(shí)即可。這個(gè)時(shí)候的五花肉已經(jīng)完全燉爛，顫顫巍巍的，千萬不要弄碎了。
鹽一定要下的重一點(diǎn)，這樣肉塊才能吃的進(jìn)味。
第三步：制作醬肉。
先準(zhǔn)備醬汁。這個(gè)醬汁一次用不完可以反復(fù)使用。越陳的醬汁用來醬肉的效果越好。
先炒糖色，糖色在這里的作用不是上色，而是為了讓醬肉的亮澤度更高。鍋內(nèi)放少許油，倒入冰糖小火翻炒，直炒到冰糖融化成褐紅色后倒入剛才煮肉的老湯燒開。
放入老抽，八角，桂皮，花椒，大火燒開。老抽一定要下的重，要讓整個(gè)醬汁成濃稠的黑紅色才可以，顏色一定要重。燒開后熬制15分鐘。
將五花肉小心一點(diǎn)放入，大火燒開后，轉(zhuǎn)中燉3分鐘，然后肉皮和表層均勻的上色，再轉(zhuǎn)小火燉3分鐘后，關(guān)火浸泡10分鐘后撈出即可。
第四步：切制和保存。
此時(shí)的醬肉已經(jīng)非常的酥爛，撈出不要去碰它，讓它自然而然的晾干。
晾干后放入冰箱里冷藏保存。如果要吃的話，事先放入冷凍室凍個(gè)20分鐘左右，讓肉皮收緊變硬。
下刀切成小塊或者薄片就可以吃了。剩下的的醬肉放入冰箱里可以吃一禮拜。
沒有用完的醬汁燒開一次后倒入容器里放冰箱冷凍，下次做時(shí)可以繼續(xù)使用。
到此，以上就是小編對于如皋汽車改色膜門店在哪里的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于如皋汽車改色膜門店在哪里的1點(diǎn)解答對大家有用。