大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于哈弗h7汽車改色的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹哈弗h7汽車改色的解答，讓我們一起看看吧。

高湯怎么做防腐？

高湯做防腐，只有在夏天，因?yàn)橄奶鞙囟雀?，高湯涼透的時(shí)間過長(zhǎng)，特別容易滋生細(xì)菌，而且高湯里沒有任何防腐的香辛料、鹽等調(diào)味品，所以高湯容易燜餿。而春秋冬三季溫度低，高湯容易散熱，便不需要做過多的防腐，常用的高湯只要每天燒開鍋即可。

那么夏天的高湯怎么做防腐？

1.天天用的高湯

比如牛羊肉湯館，或者廚房燉炒菜常用的高湯，每天餐末收尾時(shí)，將鍋內(nèi)骨頭打撈出，剩余高湯大火燒開殺菌。然后將高湯桶放在陰涼通風(fēng)處，底部最好用架子隔空，這有利于桶底空氣流動(dòng)，更容易降溫。打撈出的骨頭可以進(jìn)行挑揀，將煮過氣的骨頭直接丟掉，剩余的骨頭攤開晾涼，放入冰箱冷藏即可。

第二天上班時(shí)，將剩余骨頭和高湯混合，可再次燒開使用。如果前一晚上骨頭丟棄的多，還要補(bǔ)齊一些骨頭，另外再添入足夠清水，大火熬制奶白即可使用。

2.不常使用的高湯

熬好一鍋高湯后，預(yù)計(jì)可以使用個(gè)十天半月的，若天天燒開就不劃算，所以要合理保存起來隨取隨用，這樣可以采用冷凍的保存方法。

高湯熬好后，打去底部殘?jiān)?，將高湯放入涼水?nèi)，進(jìn)行流動(dòng)水沖涼（可以使用更大的水桶，將高湯桶放入里面），隨著流動(dòng)水降溫也要用手勺攪動(dòng)降溫。當(dāng)高湯溫度降至常溫后，直接把桶放入冰箱或者冷庫內(nèi)冷凍。

第二天上班時(shí)，再將高湯桶拿出來，此時(shí)高湯只會(huì)凝固，短時(shí)間內(nèi)還沒有冷凍住，這時(shí)可以將高湯頂層的油脂單獨(dú)盛出來，底部的高湯凍分為若干份（可以裝袋、或者用盆封保鮮膜），再直接冷凍。到正式使用時(shí)，拿出足夠用的一份提前解凍即可。

高湯做防腐的小技巧

1.常用高湯保存時(shí)，骨頭和湯盡量分開存放，骨頭中的骨髓特別容易滋生細(xì)菌。

2.熬開的高湯就不要再攪動(dòng)了，只要攪動(dòng)或者使用了（使用會(huì)帶進(jìn)去生水），必須重新燒開鍋。

3.高湯熬開后，如果水不夠添加時(shí)盡量使用開水，這樣有利于湯的濃白，也可以節(jié)省水電氣等費(fèi)用。

4.常用的高湯盡量現(xiàn)熬現(xiàn)用，到收餐時(shí)，基本做到所剩無幾，免去防腐的過程。

5.很多小伙伴認(rèn)為可以直接將熱高湯放入冰箱內(nèi)或者冷庫內(nèi)保存也不會(huì)壞，我不建議這樣存放，除非你的冰箱或者冷庫足夠大，因?yàn)楸淙绻。瑹釟庥隼?，水分?huì)凝結(jié)在蒸發(fā)器上，阻止蒸發(fā)器向外傳送熱量，便影響制冷效果，高湯還是會(huì)燜壞。

6.不常用的高湯存放時(shí)，湯和浮油也要盡量分開保存，常時(shí)間冷凍的油脂會(huì)出現(xiàn)哈利味。

以上就是關(guān)于本篇問答的全部回答，希望能給小伙伴有參考作用，一家之言不足之處也歡迎大家評(píng)論區(qū)留言指正。

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• 文/木子小廚

別再傻傻的靠每天開鍋來儲(chǔ)藏高湯了！

原來老師傅們靠天天開鍋的辦法來給高湯防腐也是沒辦法的辦法！那時(shí)候冰箱沒有現(xiàn)在這么普及方便，還沒有保鮮膜或真空機(jī)之類東西，來避免冰箱的串味！所以只能天天開鍋防腐，其實(shí)再好的高湯開到第三天鍋的時(shí)候那股子陳味也就起來了。失去了鮮味！

現(xiàn)在最好的辦法是：把高湯熬好后，濾渣子。用隔水冷敷發(fā)涼透了，根據(jù)每餐的用量，分裝到小盒子里打保鮮膜（條件允許的話抽真空袋更好）直接下冰箱冷凍！隨用隨取，開鍋就用！

當(dāng)然！最好的辦法還是天天熬新的！鮮味足，味道正！

山梨酸鉀是防腐劑，放入是可以延長(zhǎng)高湯保鮮期，但是要嚴(yán)格安照說明書使用，

山梨酸 （化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸 分子式：c6h8o2 〕

山梨酸鉀 （化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： c6h7ko2 )

【簡(jiǎn)介】山梨酸是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。

【防腐性】

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等

有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作

用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。

其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。

【安全性】

由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和

水，在體內(nèi)無殘留。

adi 0-25mg/kg （以山梨酸計(jì)，fao/who 1994）

ld50 4920mg/kg （大鼠、經(jīng)口）

gras （fda， 182.3640 1994)

其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40

【穩(wěn)定性】

山梨酸（鉀）在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對(duì)熱穩(wěn)定性較好，分

解溫度高達(dá)270℃。

【使用范圍】

目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢(shì)看，其應(yīng)

用范圍還在不斷擴(kuò)大。

山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（ph6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐

效果在ph>4時(shí)，效果已明顯下降，且有不良味道。

【使用方式】

在使用時(shí)可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。

很高興回答您的問題！

高湯防腐一般有兩種方法，一是待高湯冷卻后，放入冰箱冷藏或者冷凍，冷藏時(shí)間不宜過長(zhǎng)，最多三天是極限，太久則容易變味或者無法使用。但是如果冰箱食物蔬菜太多有可能會(huì)導(dǎo)致串味

二：如果不放入冰箱，則要燒開后，撈起表面的浮油(因?yàn)橛湍Y(jié)后會(huì)將湯封住，使湯內(nèi)的溫度維持在較高的狀態(tài)，這樣會(huì)很易滋生細(xì)菌)，蓋上蓋子，但不可全蓋，要留一些縫隙通風(fēng);但是隔十二個(gè)小時(shí)左右得再次把高湯燒開，以免細(xì)菌過多而變質(zhì)。

煮好的高湯也不易存放太久，酒店或者家里制作高湯應(yīng)該有計(jì)劃的熬制，避免高湯制作過多而增加無用功或者浪費(fèi)。

不知道我的回答對(duì)您有沒有幫助，謝謝！

你好！我是大眼搞嘢 ，很高興回答你的問題。

高湯作為烹飪高手的秘密“武器”，總能在各式菜肴中起到化平凡為神奇的作用。純凈似乳般的湯色中，安靜的蘊(yùn)藏著多種食材的精華，只會(huì)在關(guān)鍵的時(shí)刻，才會(huì)徹底的釋放。

=準(zhǔn)備=

熬制廣東高湯所選用的原料非常豐富，主要以動(dòng)物性原料為主，從不同的肉類中汲取出不同的鮮味物質(zhì)，如：谷氨酸、賴氨酸和肌苷酸等成分。但一般不會(huì)選用牛、羊、魚等動(dòng)物性原料，因?yàn)檫@些原料大都具有一定的腥膻味，熬制時(shí)不易去除，會(huì)降低高湯的鮮美程度。

1、老雞：雞肉中含有較高的谷氨酸鮮味成分，它是高湯鮮美滋味的主要來源。購買時(shí)選擇新鮮宰殺的散養(yǎng)老柴雞最為適合。通常禽類成年后比幼小時(shí)肉質(zhì)中所含的鮮味物質(zhì)更多，所以選用較老的禽肉熬制高湯鮮味會(huì)更濃厚。

2、鴨子：鴨肉雖與雞肉一樣同屬禽類，但肉質(zhì)中的賴氨酸含量較多，可以令高湯中的鮮味口感更豐富。購買時(shí)，選擇半只新鮮宰殺的鴨子足以，或直接選用北京烤鴨食后余下的鴨架子，更加劃算。

3、豬通脊：豬肉與雞、鴨不同，瘦肉中含有大量的肌苷酸鮮味物質(zhì)，經(jīng)過熬煮后會(huì)融入湯中，為高湯的鮮味起到了“添磚加瓦”的作用。

4、豬棒骨：豬骨中含有豐富的鈣、鐵、脂肪和磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可有效的增加高湯濃度，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中的磷脂更是很好的乳化劑，可促使油脂乳化，使熬好的高湯呈穩(wěn)定的乳白色。

5、豬皮、雞爪：并不能為高湯增加額外的鮮味，但豬皮和雞爪中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，經(jīng)過加熱后，發(fā)生水解變成明膠，使高湯乳化、增稠，促進(jìn)高湯的形成。

6、豬肘子：是制作高湯非常好的混合型食材，集豬骨、瘦肉、肥肉和豬皮于一身，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮后會(huì)令高湯充滿獨(dú)特的肉香，是單獨(dú)使用豬骨、瘦肉、肥肉和豬皮熬制成的高湯所不能及的。

=切配=

1. 選一只鮮活老雞，讓店家代為宰殺，去除內(nèi)臟后退毛洗凈，從雞脖子的根部剁開，去除雞脖與雞頭不用，再將雞屁股及周圍肥油一同切去，雞爪從關(guān)節(jié)處剁開留用。

2. 將老雞從胸部中間豎刀劈成兩半，用水仔細(xì)清洗干凈內(nèi)腔中殘余的內(nèi)臟和血水，再將老雞仔細(xì)翻看一下，是否有殘留的雞毛，一定要去除干凈。

3. 將鴨頭和鴨屁股一同剁除不用，再剁成約10cm大小的大塊。

4. 豬通脊（300g）用清水沖洗干凈，切成2cm大小的方丁，這樣便于其中的鮮味成分析出。

5. 將豬肘子切開，把中間的骨頭剔出待用，再將肘子肉切成約10cm大小的大塊。

6. 豬棒骨（400g）與豬肘子中的骨頭一起，用水沖去表面血水，再用剁刀剁碎成大塊，這樣可令骨質(zhì)和骨髓中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)快速融入湯中。

7. 將刀刃傾斜45度，在豬皮(100g)上刮蹭，將殘余的豬毛去掉，再把豬皮翻面，用刀將內(nèi)側(cè)多余的肥肉片除。雞爪（5只，加老雞余下的雞爪，共7只）洗凈，剁去指甲待用。

=汆燙=

1. 取大號(hào)湯鍋或瓦煲一只，將所有處理好的原料放入，再加入足夠多的冷水，水量以完全浸沒過原料為準(zhǔn)。

2. 用大火將水燒沸，鍋中的原料會(huì)隨著沸水的滾動(dòng)，逐漸變成熟色，并不斷將其中夾雜的碎肉和血水化成雜沫漂浮在湯面上。

3. 用大火將鍋中的湯水持續(xù)燒煮10分鐘，使湯水一直保持沸騰，表面的血沫會(huì)因?yàn)橹虚g不斷上涌的大水泡而匯集在鍋邊，此時(shí)要用湯勺將血沫及時(shí)撇出，隨出隨撇，盡量保持鍋中湯水的清澈。

4. 大約10分鐘后，將鍋中的原料全部撈出瀝干水分，鍋中的湯水倒掉不用。

5. 將湯鍋刷干凈，再將所有汆煮好的原料重新放入鍋中，注入8L冷水。

6. 用大火將湯鍋中的冷水燒沸，再轉(zhuǎn)小火保持湯面微沸，并不要加蓋，使水分自然蒸發(fā)。

7. 此時(shí)為了保持高湯的純凈，就不能再用湯勺攪動(dòng)鍋中的原料了。慢慢的，湯面還會(huì)不斷浮出少許血沫和油脂，要不停的用湯勺撇出，直至再?zèng)]有血沫出現(xiàn)為止。

8. 大約3小時(shí)后，鍋中的湯水只余下起初的1/3，且逐漸轉(zhuǎn)變成奶白色，并伴有明顯的鮮香氣息時(shí)，這鍋香飄四溢的廣東高湯就算熬好了。

9. 用豆包布或細(xì)密的濾網(wǎng)將高湯濾出，隨后倒入一個(gè)干凈的湯鍋中，放在室溫下徹底放涼。

10. 當(dāng)高湯涼透后，仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯面表層凝結(jié)上了一層類似奶皮一樣的薄膜，這是高湯中不能溶于水的油脂和膠質(zhì)的混合體，一定要將其取出去除，以保持高湯的純凈。

=保存=

如果高湯較多，一時(shí)不能用盡，可分裝在若干個(gè)小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。

如果使用頻繁，并可在數(shù)天內(nèi)用盡，可將高湯直接保存在干凈的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。但因?yàn)楦邷械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，并在高溫的作用下，將油脂分解后，形成的乳濁液，長(zhǎng)時(shí)間放置后容易滋生細(xì)菌。所以，無論每日用與不用，都要取出加熱一次，待燒沸后重新放涼，再放入冰箱中冷藏。

=小貼士=

最好在煲煮前一次將水加足，如果計(jì)算出現(xiàn)失誤，水量嚴(yán)重不足時(shí)，必須再次加水時(shí)，一定要加沸水，以保證加入的水與鍋中的湯水溫一致，才不會(huì)對(duì)最后熬好的高湯質(zhì)量造成太大影響。

熬煮后剩下的肉料不要丟棄，因?yàn)楦邷詈鬂舛冉咏柡?，其?shí)肉料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和鮮味物質(zhì)并沒有得到完全的釋放，只要重新加入適量清水繼續(xù)熬煮，還可制成一鍋上好的“二湯”，雖然味道不及高湯鮮美，但用來直接煲煮湯水卻是不可多得的好湯底。

高湯是烹調(diào)其他菜肴時(shí)提鮮的上品，因?yàn)轷r美純凈無比，所以極易受到其他異味的破壞。在制作時(shí)不能加入其他調(diào)料，例如：蔥、姜、蒜、八角、紹酒等，雖然這些調(diào)味料都是去除腥膻氣的“高手”，但各自氣味太過強(qiáng)烈，去除腥膻的同時(shí)，也將高湯的鮮味沖抵殆盡。

在取用高湯時(shí)，一定要將湯勺洗凈，切不可沾有油污，否則高湯受到污染后會(huì)迅速腐敗變質(zhì)。

高湯適合用來烹調(diào)本身并無明顯味道的高級(jí)食材，例如：魚翅、鮑魚等，一般家庭烹調(diào)此種食材的機(jī)會(huì)雖然不多，但將高湯調(diào)入普通的菜肴中，令鮮味散于無形，也算是一個(gè)烹調(diào)高手的美食秘訣。

好了這次分享就到此結(jié)束。

希望我的回答 能幫到你，謝謝！

到此，以上就是小編對(duì)于哈弗h7汽車改色的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于哈弗h7汽車改色的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。