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柑普、桔普、陳皮普、青皮、陳、 新會(huì)柑、 二紅、大紅怎么分辨？
柑普、桔普、小青柑都是茶葉的名字。
陳皮普洱多指桔普、柑普。很多人認(rèn)為小青柑是還未成年的柑子，而且新興起的小青柑時(shí)間太短，尚未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放，不知道存放后的狀態(tài)，所以不將其列在陳皮普洱中。
陳皮，中藥名，為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥?/p>
什么是小青柑
小青柑是選用尚未成熟的“嬰幼兒期”柑橘與云南普洱茶為原料制作而成的一種茶。
比乒乓球還小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期間，這時(shí)的果皮尚未成熟，外皮還是青的，油室點(diǎn)微凹且密集，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。而小青柑里的普洱茶一般采用的是存放幾年的普洱熟茶。
柑皮的產(chǎn)地
柑橘是我國(guó)產(chǎn)量非常大的果品之一。不說(shuō)不知道，一說(shuō)嚇一跳，我國(guó)的柑橘居然有15個(gè)種類(lèi)之多！四川、福建的福橘，浙江、四川的溫州蜜柑，汕頭、廈門(mén)的蘆柑，新會(huì)的茶枝柑，這么多種類(lèi)，我們平時(shí)吃的又是哪類(lèi)柑橘呢？而這些柑橘的皮都能曬干，陳放三年之后，便成為了我們常說(shuō)的陳皮。
而在這些陳皮當(dāng)中，新會(huì)柑皮最為出名。“百年的陳皮，千年的人參”，這說(shuō)的便是新會(huì)的柑皮，歷史上，它也曾一度作為貢品。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局將新會(huì)陳皮批準(zhǔn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品，這使得它又重新火了起來(lái)。
柑普的柑與桔普的桔
柑普的原料是新會(huì)大紅柑，桔普的原料則是陽(yáng)山桔或是其它地方的桔子制作而成的。
新會(huì)大紅柑是具有國(guó)家地理標(biāo)識(shí)性的，也是陳皮原材料里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和內(nèi)含物質(zhì)最為豐富的，桔皮的功效則沒(méi)有大紅柑高。
新會(huì)柑的皮比較厚，油包粒較大且清楚可見(jiàn)。曬干或晾干制成陳皮后，黃酮類(lèi)化合物增加，無(wú)論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都非常高，沖泡起來(lái)口感甘甜，有回甘。正宗新會(huì)柑的成本，是陽(yáng)山桔、其他桔子的4-6倍。
陽(yáng)山桔的桔皮比較薄，油包粒比較細(xì)小。制成陳皮后的藥用價(jià)值并不高，泡茶時(shí)的陳香味也并不明顯。
青柑的柑與柑普的柑
柑普茶根據(jù)柑皮的不同，又可分為青柑普洱與紅柑普洱。根據(jù)成長(zhǎng)程度的不同，青柑還可以細(xì)分為青柑仔（小青柑），青柑；紅柑還可以細(xì)分為二紅柑，大紅柑。四種柑皮中最具有代表性的就是初生狀態(tài)的小青柑和完全成熟的大紅柑。
小青柑和紅柑滋味不同
尚且青澀的小青柑橙皮苷含量高而多糖含量低，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香，其制作的柑普茶一般比較辛香。茶中融合了柑果的果香味，清甜回甘，細(xì)膩滑爽，清新可人。
新會(huì)柑皮中青皮的香氣較為高銳，帶點(diǎn)兒辛辣、刺激的感覺(jué)；紅皮則更為甜蜜、柔和。大紅柑皮中的糖分含量很高，入口有著濃郁的陳皮香，但不掩普洱茶的醇厚，潤(rùn)滑濃醇，喝起來(lái)非常舒服。
小青柑和紅柑功效不同
和大紅柑相比，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高，具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，另外在滋養(yǎng)皮膚上也有著很好的作用。
而大紅柑和果香類(lèi)芳香物質(zhì)含量高，果糖含量高，對(duì)降壓有實(shí)際效果，還能幫助腸胃蠕動(dòng)助消化、對(duì)于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。
然而近些年，由于小青柑大熱，很多地方的柑子從7月就開(kāi)始采摘了，柑普的產(chǎn)量也有所下降。
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我們習(xí)慣了說(shuō)“柑橘”，所以也會(huì)不自覺(jué)地認(rèn)為柑和橘是一回事，所以柑普和橘普應(yīng)該也基本可以劃等號(hào)嘍。其實(shí)，事情沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
“桔”與“橘”的區(qū)別
先來(lái)說(shuō)個(gè)最基本的問(wèn)題，應(yīng)該是“橘”，還是“桔”？
“橘”（jú）和“桔”（jié）都是現(xiàn)代漢語(yǔ)規(guī)范字。由于在廣東的一些方言中二字同音，“桔”又曾做過(guò)“橘”的簡(jiǎn)字，如今中國(guó)大陸已經(jīng)將“桔”作為了“橘”的通俗寫(xiě)法，大多數(shù)人已經(jīng)很難分清二者的區(qū)別了。
事實(shí)上，“桔”跟“橘”原本是兩個(gè)沒(méi)有關(guān)系的字。
“桔”讀 jié，經(jīng)常組成的詞有“桔槔”和“桔?！薄！敖坶馈笔且环N汲水工具，“桔?！笔且环N多年生草本植物，能入藥。
“橘”讀 jú，指橘子樹(shù)，也指橘子。
1977年中國(guó)文字改革委員會(huì)發(fā)布的《第二次漢字簡(jiǎn)化方案（草案）》，其中將“橘”簡(jiǎn)化為“桔”，并說(shuō)明“中藥桔梗的桔仍讀 jié”。
但是，1986年6月24日《國(guó)務(wù)院批轉(zhuǎn)國(guó)家語(yǔ)言文字工作委員會(huì)關(guān)于廢止〈第二次漢字簡(jiǎn)化方案（草案）〉和糾正社會(huì)用字混亂現(xiàn)象的請(qǐng)示的通知》中指出：“1977年12月20日發(fā)表的《第二次漢字簡(jiǎn)化方案（草案）》，自本通知下達(dá)之日起停止使用。”
這樣，“桔”就不能作為“橘”的簡(jiǎn)化字了。
柑和橘的區(qū)別
柑、橘、橙及柚子分別是柑橘類(lèi)水果中的不同品種，由于它們外形相似，易被人們所混淆。柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱(chēng)，柑和橘的名稱(chēng)長(zhǎng)期以來(lái)都很混亂，常被人當(dāng)成同一種水果。
生物學(xué)分類(lèi)的級(jí)別順序?yàn)榻?門(mén)>綱>目>科>屬>種，它們之間互為從屬關(guān)系。柑和橘在植物分類(lèi)學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。簡(jiǎn)單地說(shuō)，柑和橘雖然同為蕓香科、柑橘屬，但不是一個(gè)樹(shù)種。
柑橘類(lèi)水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。我們今天主要來(lái)區(qū)分柑和橘：
柑：又稱(chēng)柑子、金實(shí)，屬于蕓香科柑橘屬，是橘與橙的混種，包括甌柑、女蕉柑、栟柑、廣柑、溫州蜜柑等。果實(shí)較大，近于球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質(zhì)松，剝皮稍難，種子呈卵形。味甜酸適度，耐貯藏。
橘：為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類(lèi)的成熟果實(shí)。種類(lèi)很多，有八布橘、金錢(qián)橘、甜橘、酸橘、宮川、新津橘、尾張橘、溫州橘、四川橘等品種。果實(shí)較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質(zhì)韌，容易剝離，囊瓣7至11個(gè)。味甜或酸，種子呈尖細(xì)狀，不耐貯藏。
▲新會(huì)柑園里的枝柑樹(shù)
柑和橘相似，都屬柑橘屬的寬皮柑桔類(lèi)，常被混淆，但柑一般比橘大，比柚小，圓形，皮比橘厚，剝離比橙子容易。種子大多為白色。柑味道較甜，能治胃腸中熱，并可利尿。
好了，說(shuō)了這么多，其實(shí)就是想告訴大家，柑普和橘普不是一回事。我們常說(shuō)的新會(huì)柑普茶，采用的是陳皮的原料。陳皮既是極好的中藥，又是美味的食物，因而也有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，如化痰、止咳、清滯、驅(qū)風(fēng)、去濕等功效，還有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動(dòng)脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。而桔普茶的藥用價(jià)值則要低很多。
如何區(qū)分柑普、橘普？
那么問(wèn)題來(lái)了，這二者該如何區(qū)分呢？對(duì)于長(zhǎng)期接觸柑普的來(lái)說(shuō)，要分辨并不難。而對(duì)于我們大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō)，在缺乏經(jīng)驗(yàn)的情況下，主要可以從兩個(gè)方面去看。
1看果皮厚度
網(wǎng)上關(guān)于柑皮的厚度說(shuō)法不一，有說(shuō)約2mm的，有說(shuō)1-3mm的，但不管怎樣，柑皮比普通橘皮更厚實(shí)，則是不爭(zhēng)的事實(shí)。
如果你不能確定是不是柑普茶，可以沖泡試試看，如果是真的柑普，尤其是新會(huì)柑普，果皮在水的浸泡下，會(huì)逐漸變厚，直到最后接近鮮果皮的厚度。而橘皮的厚度變化則不會(huì)很大。
2看油包大小
柑皮的油包飽滿(mǎn)、分布不均勻，反之橘皮油胞細(xì)小、分布均勻。
以新會(huì)柑為例，柑普由于油包藏油較多，都是凹進(jìn)去的，而橘皮油包較小，曬干后常常是凸起來(lái)的。而且柑皮即使陳放多年，透過(guò)光線，依然能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的油包。
▲左為新會(huì)柑，表面油包明顯；右為橘子，表面光滑。
▲左為新會(huì)柑，油包凹陷；右為橘皮，油包凸起。
▲即使陳放多年的陳皮，透過(guò)強(qiáng)光也能看到分布不規(guī)則的油包，指甲一掐還能掐出陳皮揮發(fā)油（主要成分為檸檬烯），陳皮的藥用價(jià)值很大程度上與陳皮揮發(fā)油有關(guān)，有促進(jìn)消化液分泌、祛痰、理氣、健脾等作用。
3品嘗滋味
對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，這是最有效的一招，一入口便知真假。好的柑普入口甜香，陳皮味濃郁，陳放多年后還有陳香；而普通橘子皮則香氣滋味寡淡，不耐久存。而對(duì)我們普通茶友來(lái)說(shuō)，就一定要多喝幾次正宗的柑普，記住它的味道，將來(lái)再喝到普通橘普，就不會(huì)上當(dāng)啦！
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