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家常菜的定義是什么?你對家常菜的理解是怎樣的?
謝邀,家常菜—故名思意就是每家每戶都經(jīng)常做的菜,我們國家地大物博,飲食上南北差異較大,就拿我所在的西南地方來說,家常菜不外乎就是方便、快捷的各種炒菜類:炒青菜、魚香肉絲、回鍋肉片、炒雞蛋西紅柿……
你好 很高興回答你的問題,家常菜的定義是什么?你對家常菜的理解是怎樣的?
家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是地方風(fēng)味自己在家動手做出來。家常菜利用現(xiàn)有的調(diào)味品鹽 味精 十三香 生抽 蠔油 料酒 醋 糖 這些普通的調(diào)料做出來的菜肴。
家常菜雖然普通,但一家人坐在一起吃飯,聊著一天的所見所聞,溫馨。
準(zhǔn)備食材:一塊豬肝 尖椒二個
做法:1 把豬肝切片(用淀粉把豬肝抓一下糊) 尖椒切片
2 起鍋燒油 油稍微多一點(diǎn) 油開把豬肝下鍋快速炒散 炒散變色就把尖椒加入 加鹽 味精 十三香 撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋裝盤。
溜肝尖就是要猛火 快速不能讓豬肝粘鍋
家常菜的定義就是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中國菜各大菜系流派的源頭,也是各個地方風(fēng)味菜系和不同口味的組成基礎(chǔ)。家常菜是利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴。不添加過多的味料,汁醬、力求原汁原味。下面給大家展現(xiàn)幾款家常菜:
檸檬鴨、蔥花煎蛋、鹽花煎炒丁魚、香煎魷魚筒、豉油醬焗蝦、肉末蔥油芙蓉蛋
【家常菜】的概念
定義為各地方季節(jié)性強(qiáng),絕大多數(shù)人比較喜歡而且都會烹制的家庭菜品。制作簡單快捷,味道大同小異。特別是下飯效果特棒!
家常菜的共性。
比如說【西紅柿炒蛋】、【炒土豆絲】、【紅燒肉】、【蔬菜豆腐湯】等等,就是全國家庭烹制和品味最多的家常菜。
家常菜的異性。
比如說【回鍋肉】、【麻婆豆腐】,就是四川人心中最美味的家常菜。人人會做,家家常吃。而回鍋肉有蒜苗味、青椒味、甜椒味、洋蔥味、鹽菜味等等。
再比如說,【白菜粉條】就是北方人最愛吃的家常菜。【小雞燉蘑菇】就是東北人比較喜愛的家常菜。在東北一只小雞,合作山林釆集的蘑菇,回家主婦一燉,成了。也可能因地域差異,做菜細(xì)節(jié)及調(diào)味輕重,可能有所區(qū)別。
又比如說,【外婆菜】、【辣椒炒肉】就是湖南人最愛吃的家常菜。【爆炒腰花】【涼辦折耳根】,就是貴州人喜愛的家常菜。
俗話說,民以食為天!祖國地大物博,溫差較大,特產(chǎn)有別,人情各異;形成了百姓生活、菜品制作的地方特色。一方土、一方水養(yǎng)一方人,而家常菜是百姓生活的基本要素,它的差異化,為人文交流以及旅游業(yè)的發(fā)展,創(chuàng)造了更多的品味,增強(qiáng)了百姓生活的幸福指數(shù)!
一般人心中的家常菜,大概包括兩個方面的內(nèi)容●一是使用的食材很常見(一般菜場都有賣、普通人都能買得起吃的上)●二是做法簡單(相對于大廚名廚而言)。在我心里,所謂的家常菜,還包括它有著每個家庭各自獨(dú)一無二、無法復(fù)制的味道,也就是我們心中所謂的“媽媽的味道”。
我家才有的“胡蘿卜壽司”
小孩子們總是饞別人家鍋里的飯菜,大人們總是很友善地給個臺階,“隔鍋飯兒香”。我小時候?qū)τ谶@句話的體驗(yàn)太深刻了,一樣的大米,一樣的面條,就是覺得領(lǐng)居家的好吃呀,總在鄰居家里蹭飯不肯走,為此沒少氣我媽。長大后,再去鄰居家里做客,突然覺得他家的菜怎么那么索然無味,還是自己家里媽媽做的飯菜有味道、讓人依戀呀。
我家才有的蒸南瓜
我特別喜歡做飯,在鉆研做飯技巧的取經(jīng)路上,我不僅僅只是把別人的技術(shù)簡單的“拿來”,更注重根據(jù)自己的需求,做成帶有自家特色的拿手菜、家常菜。我家所有的飯菜,都追求低脂健康:不過度用油、不主動加糖、少油炸、多蒸煮。當(dāng)孩子長大后,不管走到哪里,不管品嘗過多少山珍海味、大師級別的名菜,若心里最想吃的,還是我這個媽媽做的菜,我想,我一定會得意極了。
我家才有的“低脂紅燒肉”
書上有的普通的家常菜,基本我都會做,只是在烹飪方法和味道上,和書上的、傳統(tǒng)的都不一樣,我做飯的宗旨是,“既過了嘴癮,吃了又不會長胖”,所以盡量在食物的顏色、造型、擺盤上下功夫。做出來的飯菜,孩子吃得開心,朋友們看的舒心,我就知足了哎。
你好!很高興能回答這個問題!
我理解的家常菜,就是家人喜歡的口味,家里時常做一些家人愛吃、營養(yǎng)健康,且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜肴。
每個家庭和每個家庭的口味不同,所處地域也不同,但是做家常的味道本質(zhì)目的是相同的,應(yīng)該都是自己家人愛吃的菜,隔三差五就吃的美味。
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