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包韭菜餡包子怎么做？

包韭菜餡包子怎么做？這個很好做哦！因為我是經(jīng)常做包子?，F(xiàn)在雖然在外地，也是給工人做飯，偶爾也包一次包子。前兩天就做了一次韭菜大肉餡包子，工友們最多一次吃了七個。在家的時候想吃清淡一點的就做雞蛋韭菜餡的，也是非常好吃的。雞蛋炒碎一點，如果覺得雞蛋塊大可以放案板上剁一下。韭菜洗凈控水切末，與雞蛋拌在一塊，放調(diào)味料就可以了。韭菜做包子或者是做餃子餡必須是包的時候切碎，隨切隨拌隨包，要不韭菜遇鹽容易出水，塌架，這個是大家需要注意的。

包韭菜餡包子怎么做？今天以韭菜豬肉餡為例說一下制作韭菜餡包子的過程，希望能幫到大家。

豬肥瘦肉剁碎加水加老抽順一個方向打上勁，感覺胳膊實在攪不動的時候加鹽，調(diào)味料，香油拌勻。

包子包之前加入韭菜拌勻就可以開始包了。

面粉加發(fā)酵粉和成比蒸饅頭稍微軟一點的面團，一斤面粉加發(fā)酵粉3一5克，水溫35攝氏度左右，感覺不燙手就可以，否則會影響酵母發(fā)酵。面粉發(fā)酵好之后開始排面，將面排的光滑有韌性，之后用濕布搭住餳十分鐘就可以出擠子了。通過揉搓餳發(fā)之后的面團，更加喧軟。

將出好擠子的面劑按平，用搟面杖搟成當中稍厚四周薄的圓皮，將韭菜肉餡包在里面，包好二次餳發(fā)之后開水上鍋蒸二十五分鐘，關(guān)火下籠。

包韭菜餡的包子完成，大家都會做了吧！看看我的蒸籠，這個是工地上的大鍋飯，蒸出來的包子味道還是不錯滴！總之，包韭菜餡包子一定要在開始包包子的時候拌入韭菜，這樣既保證包子餡不出水，還可以保證韭菜的香味揮發(fā)的少。包包子的面要稍軟一點，搟包子皮不費力，包包子捏褶子好捏，包的包子更加喧軟。還有一點要注意的是，餳好的包子開水上鍋，大火蒸二十至二十五分鐘，也就是冒圓汽二十分鐘左右。包韭菜餡包子，大家這次一定學會了吧！大家還有不同的做法記得分享出來供大家參考哦！

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韭菜餡的包子，大多數(shù)人都喜歡做素的，以韭菜雞蛋為首，勤快點的可以加點蝦皮或者海米碎，吃著很鮮！那么，今兒我就來個葷的，說說韭菜肉餡的大包子怎么做吧！

第一步：和面

和面的程序很簡單，你可以用自發(fā)粉，也可以用酵母粉來發(fā)酵，老廚房可以用老肥發(fā)面的方法。根據(jù)大家生活的日常，用發(fā)酵粉的似乎居多，在和面之前，要先用35度左右的溫水，把酵母粉沏開，然后再分次倒入面粉中和勻，這個過程中還可以加一點點白糖，作用是有助于發(fā)酵，和好的面團，蓋上濕紗布進行醒發(fā)。

第二步：和餡

1.準備肥瘦相間的五花肉餡，放入姜末，香油，順著一個方向攪打均勻，然后放入醬油，鹽，白胡椒粉，再加入適量蠔油，攪打均勻

2.韭菜擇洗干凈控水，切碎，注意啊，不要切太碎，最好比做餃子餡的長度長一點兒，吃著有口感，另外，想要韭菜味道濃的話，可以加少許的食用堿面，輕輕拌勻即可

2.為了避免韭菜出水，主張什么時候包，什么時候把韭菜放進去拌，拌之前在韭菜中加少許香油，鎖住其水分

第三步：包

揉面，揪劑子，搟皮，包餡，這一系列的程序我就不啰嗦了，大家都會

第四步：蒸

為了防止粘連，籠屜上放濕屜布，或者不放屜布也可以刷油，或者墊上胡蘿卜片，放入包好的包子，上汽后蒸20分鐘即可

這是比較普通，相對簡單，卻又很受歡迎的韭菜肉包子，趁著韭菜好吃的季節(jié)，大家不妨試試。

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