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云南菌子貴嗎？

云南作為野生菌的產(chǎn)地，數(shù)量龐大，種類眾多，味道鮮美，是山珍野味中的上品。野生菌作為一種季節(jié)性美食，相對(duì)于其他食材來說還算貴，相比于在外省的價(jià)格，云南的野生菌價(jià)格也不算貴。

而作為生活在云南的云南的人，一到野生菌上市的季節(jié)又可以胡吃海喝了。

在云南野生菌的價(jià)格也分為好幾個(gè)等級(jí)，第一梯隊(duì)，價(jià)格非常昂貴的要數(shù)松茸、干巴菌、松露，這些菌都是有市無價(jià)的，第二梯隊(duì)，相對(duì)于第一梯隊(duì)的野生菌價(jià)格，第二梯隊(duì)的野生菌價(jià)格要低很多，如雞樅就屬于這個(gè)梯隊(duì)的；第三個(gè)梯隊(duì)的野生菌價(jià)格相對(duì)來說要低很多，如牛肝菌、見手青，蔥菌，雞油菌這些野生菌價(jià)格都比第一梯隊(duì)和第二梯隊(duì)的低。

野生菌價(jià)格高的原因有多種，第一個(gè)原因，野生菌產(chǎn)量無法控制，產(chǎn)量氣候雨水等關(guān)系密切相關(guān)，第二個(gè)原因，野生菌只在特定的季節(jié)出現(xiàn)，無法人工種植；第三個(gè)原因，尋找野生菌的是依靠運(yùn)氣，難度較大，這些原因都造成了野生菌價(jià)格昂貴。

云南保山，騰沖都便宜，野生菌比氣侯熱的地方更鮮美，菌味更濃。市場(chǎng)價(jià)低至10元/斤，多數(shù)20~60元/斤，只有幾種品相好的貴，比如干巴菌80~180元/斤，松露40~300元/斤，松茸低至190元/斤。(下圖除了松茸，其他都是我周末登山找到，用手機(jī)拍的)

你好，作為一個(gè)云南人，我可以告訴你，來云南吃菌子，是真的不貴的。比起其他需要空運(yùn)才能吃到新鮮菌子的城市，在一線城市吃一餐野生菌火鍋的錢，或許能夠在云南吃10鍋差不多的野生菌火鍋了。

現(xiàn)在是3月中旬，正好是開春的時(shí)候，開春的時(shí)候也正好是云南人吃野生菌的季節(jié)開始的時(shí)候～現(xiàn)在已經(jīng)有大量的谷熟菌上市了，谷熟菌也是在云南超級(jí)受歡迎的一種菌子，大概45塊錢一斤就差不多了。

如果專門想來云南吃菌子的話，建議是在雨季，7月份的時(shí)候?qū)３虂碓颇铣跃?，可以說是真的量很大、而且價(jià)格便宜！很多城市都會(huì)有當(dāng)?shù)厝讼矚g去的菌子市場(chǎng)，比如玉溪的話就是玉溪市易門縣，那里被當(dāng)?shù)厝朔Q為“菌鄉(xiāng)”。而曲靖的話就是去文化路前北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，那里的菌子價(jià)格會(huì)比較公道的。

如果是著名的旅游景點(diǎn)，那價(jià)格會(huì)比當(dāng)?shù)厝巳サ木邮袌?chǎng)要貴一些，但是總的來說，云南的菌子還是很便宜的，比外地便宜很多。

云南是中國菌子最多的一個(gè)省，量多就意味著便宜，當(dāng)然這個(gè)便宜也是相對(duì)便宜。

超市中就很常見的蘑菇，比如平菇、白蘑菇、金針菇等價(jià)格非常便宜，因?yàn)榱亢艽螅欢u樅、松茸等這樣的蘑菇責(zé)非常昂貴，因?yàn)樗鼈儫o法人工栽培，產(chǎn)量非常低，不是產(chǎn)季基本吃不到，就算是產(chǎn)季不是產(chǎn)區(qū)的也吃不到，因?yàn)槟⒐胶懿荒瓦\(yùn)輸。

云南人就很有口福了，中國有的菌子云南基本都有，想吃就能去買。

最貴叫“有價(jià)無市”，例如雞樅、松茸就是，要想不在產(chǎn)季吃到松茸，那只能購買干品，好幾千塊每公斤，一般人真消費(fèi)不起。

云南得天獨(dú)厚的氣候條件，復(fù)雜的地形地貌，孕育了多種森林類型，多樣土壤類型和豐富的物種，成為生物多樣性的寶庫，也成為了種類繁多野生菌家園。孕育了世界上最為豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，名揚(yáng)四海。

云南食用野生菌，生于山林、長(zhǎng)于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其它有益于人體的成分，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。

要說好吃又不貴的蘑菇，那必須有牛肝菌。

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，是一種世界性著名食用菌，云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從1973年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。

很多食材都是這樣的，在有大量出產(chǎn)的地方可能相對(duì)會(huì)便宜一點(diǎn)，因?yàn)槭∪チ诉\(yùn)輸、儲(chǔ)存和各個(gè)中間商嘛。但是便宜也是有限的，畢竟現(xiàn)在信息和物流都很方便了，做生意將本求利是天經(jīng)地義的嘛。

并且很多珍惜的野生菌子不管在哪里都很貴，當(dāng)然這個(gè)貴是相對(duì)于當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)來說的啊。因?yàn)檫@些野生菌子不僅美味，而且很稀少，極難人工培植，幾乎全靠人們進(jìn)山憑經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)氣拾采，比如松茸、松露、干巴菌等等，可以說是山林中的自然恩賜。而且新鮮的菇菌類本身就不耐儲(chǔ)存，運(yùn)輸成本也不低，在當(dāng)?shù)乜赡軙?huì)比外面便宜一些，但是也不至于低到一個(gè)多么驚人的價(jià)格。

今年的價(jià)格不是很清楚了，不過2017年的時(shí)候普遍還算比較便宜的，因?yàn)橛晁嗦铮@些蘑菇相對(duì)產(chǎn)量就會(huì)高一些，量多了價(jià)格自然就下來了一點(diǎn)。就拿干巴菌來說，去年差多不6月底的時(shí)候，干巴菌差不多是600到1200每公斤，注意是公斤啊，而且菌子這種東西也是按品相分等級(jí)的價(jià)格，看過“舌尖”關(guān)于松茸的應(yīng)該有印象吧。

所以呢大家應(yīng)該了解了野生的珍貴菌子是真的很貴的食材，2017年曾經(jīng)有過10名外地游客在云南吃菌子花費(fèi)了1900元，然后在微博投訴被“黑店欺詐”。結(jié)果最后經(jīng)過調(diào)查該店家在顯眼位置已經(jīng)張貼了價(jià)目表。也有云南網(wǎng)游戲稱“幸虧沒點(diǎn)干巴菌之類的，否則可能會(huì)上3000?！?/p>

所以真正的云南野生菌類還是很貴的，可能在當(dāng)?shù)貢?huì)比外面便宜些，不過這個(gè)便宜也是有限的，并且根據(jù)當(dāng)年的雨水、產(chǎn)量等都有關(guān)系。

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